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肉类食品作为餐桌上的主力军 ， 具有较高营养价值 ， 包括牲畜家禽的肌肉、内脏 ， 动物肉包括猪肉、牛肉、羊肉 ， 家禽包括鸡、鸭、鹅 。
不仅能提供人体所需的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素 ， 而且味道鲜美 ， 营养丰富 ， 易消化吸收 ， 饱腹感强 ， 可烹制成各种菜肴 。
正所谓民以食为天 ， 食以安为先 ， 食品安全质量问题一直是人们关注的重点 ， 单纯解决口腹之欲是远远不够的 ， 在满足味蕾的同时 ， 大家也要多加关注食物的质量问题 。
在这个物欲横流的时代 ， 很多黑心商家似乎违背了经营的初衷 ， 为了满足一己私利 ， 获得更高的利润 ， 在食品质量上动了不少的手脚 ， 如果我们无法识别其中的猫腻 ， 很有可能导致身体健康受损 。
注胶肉也就是往肉中注入胶水 ， 注胶肉所使用的胶水多为卡拉胶或黄原胶等食用胶 ， 合成“胶水”后注入到动物体内 ， 利用这些胶的凝固性、保水性将肉的水分“锁”住 。
不良商家之所以向肉中添加胶水 ， 是因为注入胶水的肉 ， 能够迅速吸水膨胀至原先体积的20~40倍 ， 以此达到增重的目的 ， 从中谋取高额的利润 。
很多无良商家为了让肉看起来更好更新鲜 ， 会使用合成色素进行染色 ， 比如胭脂红、苏丹红、日落黄等 ， 经常食用这些添加了各种食品添加剂的注胶肉 ， 会严重影响健康 ， 增加患癌风险 。
如果卡拉胶吃多了 ， 会阻碍身体对矿物质等营养物质的吸收 ， 长期食用合成色素容易引起中毒 。
合成颜料多由煤焦油或苯、甲苯、萘等芳香族化合物合成 ， 大多有害 ， 各国都严格限制 ， 目前国内允许使用的合成色素主要有苋菜红、柠檬黄、靛蓝等 ， 鉴于过量食用合成色素会对人体健康造成危害 ， 应尽量少用或不用 。
1.烤肠
在超市和面馆里 ， 香肠是特别容易见到的 ， 尤其是小孩子 ， 放学看到香肠就走不动 ， 更有一些父母会专门买一些在家中储存 ， 虽然吃起来香脆可口 ， 你有没有想过他如此低的价格会不会对身体健康造成影响 。
这些小香肠大多来自偏远小作坊 ， 原料不明 ， 基本上都是用鸡鸭鱼等吃剩的边角料制作 ， 加入卡拉胶让其味道更鲜美 ， 长期吃必然增加其出现疾病的风险 ， 希望人们提高警惕 。
2.盒装牛肉卷、猪肉卷
市场所售卖的正宗牛肉卷、猪肉卷 ， 平均价格为23元~25元一斤左右 ， 但超市中所售卖的盒装肉卷 ， 因其价格便宜 ， 深受大部分人群的喜爱 。
正所谓一分钱一分货 ， 8~10元一盒的制品并不是真正的肉质成分 ， 而是在其制作过程中加入大量的卡拉胶、淀粉添加剂以及合成边角料成分 ， 通过高温烹煮之后 ， 肉制品所呈现的颜色、味道易出现浓郁的腥味 。
3.廉价牛排
按照牛排加工方式区分 ， 市面上的牛排分为原切牛排、重组牛排 ， 前者是从牛肉上直接切割下来的原肉 ， 价格比较高 ， 后者是将碎肉组合在一起压制成牛排 ， 价格较低 。
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