但是 ， 重组牛排的制作过程中会添加谷氨酰胺转氨酶、食用胶以及卡拉胶等 ， 目的在于帮助牛肉塑性 。 对于肠道敏感的人群以及儿童 ， 如果摄入太多含有卡拉胶的食物 ， 会增加炎症性肠病的发病概率 。
4.各种鸡皮和鸭皮
生活中很多人非常喜欢吃动物的皮 ， 特别是鸡皮和鸭皮 ， 鸡皮鸭皮中含有较多的油脂 ， 经过高温油炸后口感鲜香酥脆 ， 令人垂涎欲滴 。
由于鸡皮和鸭皮中的胆或醇和 ， 油脂含量偏高 ， 吃会使血管中的甘油三酯浓度升高 ， 诱发高脂血症 ， 影响心血管健康 。 许多鸡皮 ， 鸭皮中含有较多的食用胶 ， 经常吃会加重肠胃的负担 ， 诱发胃癌 。
5.炸鸡排
不管是鸡排还是鸡柳 ， 这都是属于人工合成的鸡肉 ， 虽然口感丰富 ， 经过高温烹饪以后酥脆可口 ， 再放上孜然调料 ， 受到众多小孩子以及年轻女性的喜爱 ， 不过在制作过程当中 ， 人工合成鸡排使用的是鸡肉下脚料 。
大家在食用时如果发现鸡排的弹性十足 ， 而且肌肉颜色异常 ， 存在一些异味 ， 这样的肉食建议不要购买 ， 可能是存在变质 ， 或者是食品添加剂过多 ， 容易危害人的身体健康 。
【看颜色】
新鲜猪肉的颜色是淡红色或者淡粉色的 ， 均匀分布 ， 表皮肥肉部分呈有光泽的白色 。 而不新鲜的猪肉则是灰色和暗红色 ， 暗淡无光 ， 切面也是暗灰色或者深褐色 ， 表皮脂肪部分有污秽 ， 是淡绿色 。
【闻气味】
要想买到好的猪肉 ， 还可以凑近猪肉闻一闻 ， 如果猪肉没有多少异味 ， 只有略微的腥味 ， 说明猪肉是比较新鲜;如果闻到一股很浓的腥味 ， 那说明不新鲜 ， 肉质不好 。
【摸手感】
【清明节|“注胶肉”已泛滥？消化科主任：这5种肉，劝告父母要管住嘴】要想挑选到好的猪肉 ， 我们可以用手摸一下猪肉 。 新鲜又好的猪肉一般摸起来不是很湿的 ， 微干或者稍有湿度 ， 但手里不会黏黏糊糊的 。 反之 ， 说明肉质不好 。
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