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明日清明 ， 俗语“清明吃3鲜 ， 胜过活神仙” ， 3鲜指啥？遇见别放过！
时间过得好快 ， 明天就是清明节了 ， 今年的清明节虽然只放假一天 ， 但还是挡不住人们思念亲人的脚步 ， 纷纷回家团聚 。 清明节是我国四大传统节日之一 ， 它的主题是扫墓祭祖、踏春郊游 ， 今年大家都提前过完了清明节 ， 剩下的就只有踏春郊游后 ， 回家与家人一起共进晚餐了 ， 那自然少不了一桌丰盛的家宴 。
自古以来 ， 清明节吃东西也是很有讲究的 ， 比如南方人喜欢吃青团、粽子、五色饭等 ， 北方人喜欢吃饺子 ， 而在我们当地 ， 有一句老话：叫做：“清明吃三鲜 ， 胜过活神仙” 。 那么清明时节 ， 要吃哪3鲜呢？我们一起来看下 。
一 ， 河蚌 。
清明时节 ， 气温有所升高 ， 万物蓬勃生长 ， 有很多新鲜的食材应运而生 ， 人们把这些食材分为河三鲜、树三鲜以及地三鲜 ， 河蚌就是河三鲜之一 ， 因为清明节不能吃鱼 ， 所以这时候人们会选择吃螺蛳或者河蚌 ， 清明前后的河蚌 ， 肉质最嫩最鲜美 ， 也是寄生物最少最干净的时候 ， 过了这一阵 ， 肉质就没那么嫩了 ， 并且河蚌内慢慢会有蚂蟥等寄生物出现 ， 河蚌怎么吃 ， 红烧一锅最鲜美 。
推荐菜品：【红烧河蚌】
主要食材：河蚌 。
调味料：食用油 ， 食盐 ， 香葱 ， 大蒜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 辣椒 ， 白糖 。 （老人说烧河蚌不能用老姜 ， 否则会“蚌姜” ， 也就是“碰僵” ， 意思是煮不烂 ， 不好吃 ， 不知道是真是假 。
操作步骤：1 ， 把河蚌切开 ， 取出蚌肉 ， 放在清水里洗干净 ， 拉去泥肠 ， 然后把洗干净的河蚌边缘部分 ， 用擀面杖敲敲 ， 洗净后放进高压锅压十分钟 ， 然后保压5分钟 。
2 ， 把压过的河蚌取出来 ， 再用清水清洗干净 ， 控干水分后切成小块 ， 葱蒜辣椒等也切好备用 。
3 ， 锅中烧油 ， 倒蒜末、辣椒炒香 ， 然后加入河蚌翻炒 ， 翻炒至河蚌变色 ， 加入生抽、老抽 ， 适量令清水和白糖 ， 大火烧开后 ， 焖煮5分钟后转小火烧15分钟 ， 出锅前加入葱花即可 。
二 ， 枸杞芽 。
枸杞芽是树三鲜之一 ， 这时候刚刚长出嫩芽 ， 轻轻一折就能掐断 ， 摘下来的枸杞芽 ， 可以蒸枸杞芽包子 ， 也可以做枸杞芽炒鸡蛋 ， 但我最喜欢的还是凉拌枸杞芽 ， 一是操作简单有营养 ， 二是味道鲜美清香独特 ， 个人感觉 ， 比香椿好吃多了 ， 尝一口枸杞芽 ， 能让人早早感受到春天的气息 。
推荐菜品：【凉拌枸杞芽】
主要食材：枸杞芽 ， 枸杞 。
调味料：食用油 ， 食盐 ， 香葱 ， 大蒜 ， 鸡精 。
操作步骤：1 ， 先把枸杞芽摘洗干净 ， 浸泡一会 ， 然后控干水分 ， 香葱和大蒜洗净切好备用 。
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