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【柳树|荠菜韭菜靠边站，它才是“春天第一鲜”，鲜嫩营养正当季，别错过】
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导语：荠菜韭菜靠边站 ， 它才是“春天第一鲜” ， 鲜嫩营养正当季 ， 别错过！
进入3月后 ， 天气越来越暖和了！河堤边的柳树 ， 也抽出了嫩绿的枝芽 。 就像古人在诗歌中描写的那样：“碧玉妆成一树高 ， 万条垂下绿丝绦” 。 3月的柳枝 ， 在春风的吹拂下摇曳着 ， 仿佛是一位少女在翩翩起舞 ， 特别美丽！
你知道吗？春天的柳树芽不仅可以观赏 ， 还是一种不能错过的美食！柳树芽口感鲜嫩 ， 营养丰富 ， 含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、多种维生素和矿物质 。 并且 ， 柳树芽还有一定的药用价值 。
常吃柳树芽具有清热解毒、利尿祛火、祛风化痰、养肝明目、消炎止痛、润肠通便、增强免疫力等作用！并且 ， 柳树芽还含有一种叫“水杨酸苷”的物质 ， 这种物质被称为“天然的阿司匹林” ， 有助于降低胆固醇 ， 增强毛细血管弹性 ， 降低血压等功效！那么 ， 柳树芽怎么做才好吃呢？下面 ， 就与大家分享2种柳树芽的美味做法！
【凉拌柳树芽】
准备食材：柳树芽、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、香油、白芝麻、食用油 。
具体做法：
1.新鲜的柳树芽摘回家 ， 放入盆中 ， 加入适量的盐和清水 ， 浸泡30分钟 ， 然后捞出 ， 用流动的清水 ， 多冲洗几遍 ， 放入开水锅中 ， 加入少许盐和食用油 ， 焯水2-3分钟后 ， 将柳树芽捞出 ， 放入盛有凉水的盆中 ， 浸泡6个小时 ， 去除柳树芽的涩味 。
2.取几瓣大蒜 ， 去皮后 ， 切成蒜粒 ， 取几个干红辣椒 ， 清洗干净后 ， 切成小段 。 将浸泡好的柳树芽捞出 ， 挤干水分 ， 装入盆中 ， 将蒜粒放在柳树芽上 。
3.热锅加油 ， 将油烧热 ， 放入干辣椒和白芝麻 ， 炸出香味后 ， 关火 ， 将辣椒油浇在蒜粒上 ， 激发出蒜粒的香味 ， 然后加入适量的盐、生抽、蚝油和香油 ， 搅拌均匀后 ， 装入盘中 ， 即可食用 。
【柳树芽炒鸡蛋】
准备食材：柳树芽、鸡蛋、盐、食用油 。
具体做法：
1.柳树芽提前用淡盐水浸泡30分钟 ， 这样可以起到杀菌除卵的作用 ， 然后将柳树芽捞出 ， 多清洗两遍 ， 锅内加水烧开 ， 加入少许盐 ， 滴两滴食用油 ， 放入柳树芽 ， 焯水2分钟后 ， 将柳树芽捞出过凉后 ， 用清水浸泡6个小时 。
2.柳树芽取出苦涩味后 ， 将柳树芽捞出 ， 挤干水分 ， 放入盆中 ， 打入3个鸡蛋 ， 加入适量的盐 ， 用筷子搅拌均匀 。
3.热锅烧油 ， 倒入柳树芽和蛋液 ， 煎至鸡蛋定型后 ， 用铲子不停地翻炒 ， 将鸡蛋炒熟 ， 炒成大块后 ， 关火出锅 ， 装入盘中 ， 即可食用 。
烹饪小贴士：
1.柳树芽尝鲜要趁早 ， 3月中旬是食用柳树芽的最佳时节 ， 过了3月后 ， 柳树芽就变老了 ， 吃起来口感要差很多！
2.柳树芽略带一点苦涩味 ， 焯水后 ， 要放入清水盘中 ， 浸泡6个小时以上 ， 这样吃起来才没有苦涩味 。
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