（1）在挑选猪血的时候 ， 我们要看一下猪血是不是有孔 ， 猪血一般煮好后切开里边有小孔的 ， 按的时候有弹性也紧实 ， 一般用手接触的时候不会有碎屑掉下来 ， 如果没有这样的现象 ， 猪血就是不新鲜 ， 也有可能是假的猪血了 。
（2）血块和豆腐切块不要太大 ， 太大不容易入味 ， 一般1-2厘米左右比较合适 。
（3）血块和豆腐要用盐水焯水 ， 盐水可以很好去除豆腐和血块的腥味 ， 同时让血块和豆腐提前进入点盐味 。
（4）焯完水的豆腐和血块要放入冷水中泡上 ， 因为豆腐和鸭血的蛋白质含量高 ， 如果不放冷水中浸泡会粘连在一起 。
（5）韭菜撒入豆腐和猪血中 ， 用热油直接激发出来的韭菜香味更加浓郁 ， 而且辛而不辣 。
（6）出锅的时候放一点米醋 。 可以去腥增香 ， 但是不要放多了 ， 防止味道变酸 。
今天就和大家分享到这儿 。 我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
推荐阅读
- 草莓|中国8大“口粮酒”，价格实惠口感也不错，你常喝的是哪款？
- |不腥不柴的红烧鲅鱼
- 草莓|早上是养肝“黄金期”，常吃这1道早餐，有助保护肝脏，提高免疫
- 披萨|继“只吃草莓尖”后，又出现“不吃披萨边”，如此富养女真的对吗
- 豆腐|一小学被爆用发馊豆腐做菜，导致多名学生呕吐送医，家长愤怒不已
- 豆腐|“养生不排寒，一切都白谈”，3种食物隔三差五吃，寒气一扫而光
- 豆腐|豆腐乳，到底是“人间美味”还是“健康杀手”？研究结果公布
- |3串肉2串素103元，女子遇“烧烤刺客”？店家明码标价 网友也认可！
- 草莓|“春养肝，病不沾”，建议中老年：多吃3菜，肝血充足，肝气更顺
- 烧饼|夫妻街头买传统小吃，5元一个十年未涨价，食客：吃一个就管饱！