【鲤鱼|春天，别忘了吃\开春3鲜\，营养丰富，鲜美无比，错过了要等明年】1、准备一些个头适中的小鲫鱼 ， 二两重、三两重的最佳 ， 倒入适量的料酒、葱姜腌制一会儿 ， 掏空内脏 ， 剪掉鱼头 ，然后用水冲洗干净 ， 控干水分 。
2、起锅烧油 ， 油温五成热的时候 ， 倒入小鱼 ， 煎炸一会儿 ， 把两面都炸的焦黄 ， 完全酥脆以后 ， 就可以控油出锅了 。
3、锅中留少许底油 ， 加入适量的白糖 ， 炒出糖色 ， 加入少许的食盐、生抽和香醋 ， 倒入炸好的小鱼 ， 放入葱姜丝 ， 再翻几下 ， 即可出锅 ， 入口香酥美味 ， 酸甜好吃 。
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