文章图片
文章图片
很多时候每个人擅长的都不一样 ， 就在厨艺上来说 ， 能够炒好菜的人不一定能够做好主食 ， 而在众多主食当中 ， 要说最难做的无疑是肉饼了 。 因为有下过厨的人都知道 ， 肉饼里即使包的肉馅最多 ， 但是想要均匀的铺在饼里的每一处地方也是不容易的 ， 无论是用擀面棒来擀还是用手来按压 ， 都始终难以置 ， 使肉馅分布均匀 。 下面我们要教大家做的这种饼叫做千层肉饼 ， 需要保证 ， 肉香饼脆还要保证其中的馅料分布均匀 ， 不信大家看一下 。
首先准备上好的精制白面粉 ， 是最终揉出来的面皮 ， 更加筋道在其中 ， 放入适量的盐 ， 然后以清水将其揉成面团 ， 面团尽量不要太硬 ， 也不能太软 ， 搂着表面光滑之后放入旁边用保鲜膜覆盖住醒一段时间 。 接下来就需要处理肉馅儿了 ， 选择一块上好的红 ， 白相间的猪肉 ， 然后将其去皮 ， 将肉切大块 ， 放入绞肉机中绞成肉馅 。 将肉馅儿放入一个大碗当中 ， 在肉馅儿当中放入适当的调味料 ， 比如说生抽、盐、鸡精、味精 ， 蚝油等等调料味 。
【空气炸锅|肉馅分布均匀还美味的千层肉饼，做法不难，肉馅以及饼胚比较重要】
然后利用工具或者说可以直接用手将其均匀的搅拌 ， 再放入葱花提香 ， 不要忘记葱花可以多放一点 ， 毕竟光是肉馅是会很让人腻的 。 备好肉馅之后放在旁边备用 ， 接下来就可以将醒好的面放在面板上 ， 搓揉几下分成几个面剂子 ， 然后将其中一块面镜子揉搓几下之后 ， 用擀面棍擀制均匀的薄厚程度 。 这个时候事实上面句子就已经被改成一个薄饼 ， 下来就可以弄上一勺肉馅儿放在薄饼上 ， 然后利用勺子或者筷子将肉馅儿均匀的铺在它的中心部位 。
一定要注意 ， 在这个博饼的四周边上都要流出 ， 最起码一厘米的空白处 ， 然后就可以从其中一边向另一边多折几次了 。 在这个过程当中 ， 大家不要忘记边上留的那一厘米的空白 ， 要尽量用手给捏住 ， 这样也不会让馅料从边上给挤出来 。 再将一张薄饼的一边全部折回去之后 ， 四周留出来的白都捏紧了 ， 然后用擀面杖将其均匀的擀平 ， 在擀的过程当中一定要注意力气 ， 不要一不小心就给擀的馅儿露出来了 。 这样的话可就做的比较失败了 ， 后在电饼铛或者平底锅上锅底刷油 ， 将制作好的千层饼胚在平底锅当中 ， 煎至两面金黄酥脆 ， 就可以盛出 。
出来之后 ， 将其从中间一切为二分成两半 ， 将所有的面积的都以这种方法煎至出来之后 ， 整个馅饼就都成为了千层肉饼 。 这样制作出来的全成肉饼才更薄 ， 肉馅儿更大 ， 并且外表酥脆精黄 ， 特别的美味 ， 营养也十足 ， 那是最为挑剔的 ， 孩子在吃了这种肉饼之后都会赞不绝口 ， 皮儿薄肉馅儿大不说 ， 味儿还特别的美 ， 是人们无法拒绝的美食 。
当然想要制作这种千层肉饼还是需要一些技术的 ， 只有多练练才能够做出这种肉饼的精髓 ， 馅料特别重要 ， 在幹制饼胚的时候也是非常重要的 。 要比那些普通传统意义上的饼制作出来之后更美味 ， 大家要注意这种方法制作出来的饼只能是肉饼 ， 如果是菜放的比较多的话 ， 可能就没有那么好的效果了 。
推荐阅读
- 面粉|学校食堂现拇指大肉馅的包子，而学校的说法真的让人无法满意
- 包子|离谱到家！家长投诉中学食堂，拳头大的包子肉馅仅有拇指大小
- 饺子|元宵节吃饺子，我家独爱这馅比肉馅香，比素馅清爽，出锅吃了30个
- 红薯|选空气炸锅，还是选烤箱？听人劝吃饱饭，中等预算别乱选
- |饺子馅好吃有诀窍，教你三种饺子馅做法，肉馅鲜嫩，多汁无腥味
- 卫龙辣条|过年调肉馅，记住“3放2不放”，饺子鲜嫩香味足，大人孩子都爱吃
- tiktok|超强冷空气来袭，分享4道热乎乎的炖菜，温补又暖身，好处胜人参
- 香菇|用香菇，鹌鹑蛋，猪肉馅做美味的豆腐酿，色香味俱佳，好看又好吃
- 芋头|豆腐猪肉馅水煎包，底部焦香，外皮蓬松柔软，比包子饺子还要好吃
- 土豆|香菇猪肉馅水饺这样做太好吃了，薄皮大馅，馅料鲜嫩多汁，真过瘾