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卤味的精髓在于卤汁
张大嘴二十四年匠心传承
铸就茶卤创新典范
多种特色十分吸睛
一大特色
茶香猪蹄
选材：选用500克左右具有四根大筋的优质猪前蹄 ， 肉满筋足 。
工艺：多年来 ， 坚持纯手工一只只的去毛修型 。 几十种天然草本结合云南上等普洱茶传承古法技艺 ， 两小时小火慢卤 ，八次上下均匀翻动受热 ， 三小时焖至茶香肉香料香三香合一 ， 卤出天然茶色、自然鲜亮 。
口感：入口三分茶香、七分肉香 ， 热吃软烂 ， 凉吃肉筋 ， 不腥不腻不粘手 。
四大招牌
枸杞酱鸭
选材：选用皮层脂肪少 ， 瘦肉型的麻鸭辅以宁夏天然枸杞
工艺：张大嘴特有的“三重卤”制作方式秘卤而成 ， 一腌二卤三酱 ， 天然增香上色
口感：兼具南北风味 ， 肉质香甜软烂、不腥不腻
大嘴椒麻鸡
选材：选用一年半以上的鲜活柴鸡搭配四川道地麻椒
工艺：鸡腹内满满天然卤料腌制入味 ， 再放入老汤慢卤而成
口感：麻辣有料、肉质筋道 ， 入口椒麻鲜香
100%纯肉酱肠
选材：精选双汇猪腿肉 ， 二肥八瘦
口感：自然红色 ， 广式风味 ， 切面光滑醇香 ， 酱香十足 。
酱辣锁骨
选材：选用樱桃谷鸭锁骨 ， 鸭瘦肉和脆骨的完美结合
口感：香鲜美味 ， 肉质紧实筋道
八大风味
照烧鸡腿
选材：优选上等琵琶腿
工艺：秘制照烧酱加蜂蜜调味卤制而成
口感：色泽鲜亮 ， 咸鲜带甜
麻辣肉条
选材：优选上等鸭胸脯肉 ， 切成长七厘米的长条
口感：牛肉风味 ， 麻辣爽口 ， 筋道有嚼劲
藤椒脱骨凤爪
选材：去骨凤爪的形状保持完整 ， 每一只都肥厚多肉 。
口感：藤椒香与去骨凤爪的鲜香交织 ， 每一口都还能吃到又脆又有嚼劲儿的鸡脚筋 ， 酸甜麻辣复合口味 ， 鲜麻可口 ， 清香弹脆 ， 吃起来方便又够味儿 ， 越嚼越爽脆 。
酱辣鸭头
工艺：精心腌制后卤制而成 ， 入味至深 ， 无一丝膻腥异味
口感：个大肉多、饱满酥软 ， 嗦一口就停不下来 。
茶香牛肉
选材：选用新鲜牛腿肉 ， 不加硝 ， 不加色素 ， 不加香精 。
口感：一斤只出五两肉 ， 保留了牛肉的原色原香 ， 而且入口咸鲜不柴 ， 富有嚼劲儿。 补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎 。
茶香鹌鹑蛋
选材：选用色泽鲜艳、外壳坚硬、富有光泽的新鲜鹌鹑蛋
【饵料|张大嘴二十四年匠心传承，制作传统好卤味！】口感：颗颗圆润饱满 ， 酱红自然 ， 浓香卤味深入蛋黄 ， 蛋白弹韧 、蛋黄粉糯 ， 一口一个 ， 弹嫩十足 。
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