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菌菇是生活中特别常见的食材 ， 含有大量的营养物质 ， 尤其是各种维生素、氨基酸、蛋白质、膳食纤维以及铁、磷、钙等元素特别丰富 。 作为营养美味的绿色食品 ， 菌菇味道鲜美且具有独特的食疗保健作用 ， 富含蛋白质、氨基酸 ， 具有抗癌、抗衰老等功效 ， 能够提高机体免疫能力 ， 具有“菜中之王”、“素食之冠”和“药中珍品”的美誉 。
适当食用一些菌菇 ， 对人体有比较好的养生保健功效 。 菌菇的种类很多 ， 今天就为大家介绍几种常见的菌菇 ， 一起跟菇大厨来了解一下吧 。
1、香菇
香菇含有丰富的维生素和腺嘌呤 ， 可以促进胆固醇代谢、增加冠状动脉血的流量 ， 能预防血管硬化、降低血脂 ， 还能有效控制高血压及心脑血管疾病 。
香菇中的多糖、培养液均可降低血清中的转氨酶水平 ， 有护肝排毒的作用 ， 能有效抑制复发性癌症的恶化 ， 具有抗病毒、抗肿瘤作用 ， 且毒副作用较小 ， 被誉为“肿瘤患者免疫增强剂” 。
【金针菇|关于菌菇，你了解多少？】2、平菇
平菇含有多种维生素及矿物质 ， 可以改善人体新陈代谢 ， 具有增强体质、调节神经功能等作用 ， 故可作为体弱人群的营养品 。 对于肝炎、慢性胃炎、十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效 ， 对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果 ， 对妇女更年期综合症能起到调理作用 。
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、蛋白多糖体等物质 ， 对肿瘤细胞有很强的抑制作用 ， 且具有免疫特性 ， 而且能降低血脂浓度 ， 还有着祛风散寒以及舒筋通络的功效 。
3、金针菇
金针菇能有效地增强机体的活性 ， 促进体内新陈代谢 ， 有利于食物中各种营养的吸收和利用 ， 对生长发育也大有益处 。
金针菇还含有丰富的多功能性蛋白 ， 以及金多糖、纤维质等成分 ， 这些成分不但可以起到提升免疫功能 ， 促进人体代谢 ， 调节血液黏稠度 ， 以及提高消化功能的作用 ， 还有着改善记忆力的功效 ， 所以金针菇也被称为“智力菇” 。
经常食用金针菇 ， 不仅可以预防和治疗肝脏及胃、肠道溃疡等疾病 ， 而且作为一种高钾低钠食品 ， 也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用 ， 但脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多 。
4、猴头菇
猴头菇是中国传统的名贵菜肴 ， 其子实体呈块状 ， 扁半球形或头形 ， 肉质新鲜时呈白色 ， 干燥时变成褐色或淡棕色 。 猴头菌菌肉鲜嫩 ， 香醇可口 ， 有“素中之荤”的称号 ， 具有降胆固醇、养护肠胃、抗衰老等功效 。
猴头菇属于一种低脂肪、高蛋白食物 ， 含有大量的多肽、蛋白质、多糖等活性成分 。 这些物质能降低血胆固醇和甘油三酯的含量 ， 可调节血脂 ， 有利于血液循环 ， 是心血管患者的理想食品 。
猴头菇具有保护、调理和修复消化系统的功效 ， 可助消化、益肝脾、解饥渴 ， 能帮助改善食欲 。 猴头菇对神经衰弱、失眠有辅助食疗的功效；还可促进脑细胞生长和再生 ， 对预防和治疗老年痴呆症有良好的效果 ， 是益寿抗衰的食品 。
5、杏鲍菇
杏鲍菇当中含有特别丰富的多糖物质 ， 这种物质有着降低血脂血糖、调节免疫 ， 以及改善肠胃功能、抗病毒等多种作用 。
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