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【歌舞|春天，宁可不吃肉，也要多吃“4大黄金菜”，鲜嫩营养，别不懂吃】
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导语：立春后 ， 有钱没钱 ， 抓紧吃4种“黄金菜” ， 鲜嫩营养 ， 现在正当季！
立春节气后 ， 气温上升 ， 春回大地 ， 万物开始复苏 ， 春天的各种限定美味已悄悄萌芽 ， 即将变成人们餐桌上的美味佳肴 。
俗语说：“不食不时” 。 不管什么季节 ， 都要吃应季的时令蔬菜最好！立春后 ， 这4种“春菜”大量上市 ， 鲜嫩美味 ， 价格实惠 ， 常吃对身体好！
并且 ， 它们还是公认的“刮油高手” ， 清肠排毒 ， 越吃越苗条 。 下面 ， 就与大家分享春天必吃的4种“春菜”和做法！
一、荠菜
荠菜 ， 是一种非常常见的野菜 。 经过一冬天冰雪的洗礼后 ， 春天的荠菜 ， 格外鲜嫩 ， 可以称之为是“春天第一鲜” 。 用荠菜炒鸡蛋、做汤、包饺子都非常受欢迎！
推荐做法：【荠菜饺子】
1.将荠菜处理干净后 ， 用清水多清洗几遍 ， 锅内加水烧开 ， 加点盐和食用油 ， 放入荠菜 ， 焯水30秒后 ， 捞出过凉 ， 挤净水分 ， 剁成碎 。
2.五花肉剁成肉馅 ， 加入生抽、香油、葱末、姜末、盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。 将荠菜和肉馅放到一起 ， 加入食用油、适量盐 ， 搅拌均匀 。
3.取一张饺子皮 ， 加入适量菜馅 ， 捏紧边缘 ， 将菜馅包起来 ， 一个饺子就包好了 。 锅内加水烧开 ， 下入饺子 ， 沿锅边推动几下后 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开后 ， 加半碗凉水 ， 再次煮开后 ， 加入半碗凉水 ， 煮至饺子皮鼓起后 ， 将饺子捞出 ， 即可食用 。
二、韭菜
俗话说：“正月葱 ， 二月韭” 。 二月的头茬韭菜 ， 味道特别鲜美 ， 不可错过！并且 ， 春天是“补阳”的黄金期 ， 而韭菜性温 ， 具有驱寒补阳的作用 。
推荐做法：【韭菜炒鸡蛋】
1.将韭菜清洗干净后 ， 控干水分 ， 切碎 ， 装入盆中 。 打入4个鸡蛋 ， 加入盐 ， 用筷子充分将蛋液搅散 。
2.热锅加油 ， 油热后 ， 倒入蛋液 ， 中火炒至蛋液定型后 ， 用铲子翻炒 ， 炒至蛋液全部凝固成块后 ， 即可出锅 。
三、菠菜
菠菜是一年四季都很常见的蔬菜 ， 但是春天的菠菜格外鲜 ， 不管是凉拌、清炒还是做鸡蛋汤都非常美味 。
推荐做法：【凉拌菠菜】
1.将菠菜清洗干净后 ， 控水 。 锅内加水烧开后 ， 先下入菠菜茎 ， 过十秒后 ， 再下入菠菜叶 ， 再焯水20秒 ， 捞出过凉 ， 挤干水分备用 。
2.用开水将龙口粉丝浸泡十几分钟 ， 将粉丝泡软 ， 然后捞出 ， 切两刀 。
3.将菠菜和粉丝装入同一盆中 ， 加点胡萝卜丝 ， 加入蒜末、盐、蚝油和香油 ， 翻拌均匀 ， 装入盘中 ， 即可食用 。
四、春笋
虽然竹笋一年四季都有 ， 但是春笋味道和口感最佳 。 春笋肉质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 被称为“素食第一品” 。 自古以来 ， 立春后挖的笋 ， 备受人们喜爱 。
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