4、在锅内倒入适量的饮用水 ， 同时把豆腐放进去 ， 小火煮沸 ， 水开以后继续煮3分钟左右 ， 然后把荠菜放进锅里 ， 搅拌均匀 ， 接着调入一点盐 ， 鸡精 ， 淋入水淀粉 ， 继续搅匀 ， 让汤汁变浓稠 ， 最后滴入少许香油 ， 即可关火 。
二、鸡蛋
鸡蛋不仅营养好吃 ， 也是非常吉祥的食物 ， 其本身形状圆圆滚滚 ， 象征着团圆美满 。 在“聚财日”里 ， 很多人也讲究要吃鸡蛋 ， 来祈祷财源滚滚 。
1、提前准备一些核桃皮 ， 我们知道核桃皮的表面是不光滑的 ， 带有一些小坑 ， 一定要仔细清理干净 。 接着放到锅里 ， 注入适量的水 ， 泡半个小时 。
2、继续在锅里加入香叶 ， 桂皮和八角各少许 ， 然后开火 ， 煮一个小时左右 ， 这时候锅内的汤汁呈现为棕色 。
3、适量的鸡蛋刷洗干净 ， 提前在温水中浸泡一会儿（以免直接放到热锅里炸裂） ， 放到锅里 ， 煮十分钟 。
4、关火以后 ， 我们把鸡蛋逐个敲碎 ， 然后在锅内浸泡两个小时以上 ， 使汤汁中的营养以及香味渗入鸡蛋当中 。
三、发糕
发糕也是人们在过年期间很喜欢吃的食物 ， 发糕象征着发财 ， 高升 ， 人们认为在制作的过程中发得越高 ， 财运越好 。 所以在正月十八 ， 我们不妨给家人做上一些发糕来吃吧 ， 既好吃又好消化 。
1、提前称取200克左右的大米 ， 洗干净后 ， 加适量的清水 ， 等待2个小时左右 ， 让其充分吸收水分 ， 质地膨胀变软 。 把大米捞出来 ， 装进料理机 ， 继续加入120克左右的饮用水 ， 然后开始搅打 ， 打成细腻的米浆 。
2、把打好的米浆倒入一个干净的大盆里 ， 放入酵母3克 ， 糖20克 ， 糖的量可以灵活调整 ， 不放也行 。 然后用蛋抽搅匀 ， 接着把盆口盖住 ， 让盆内的米浆充分发酵 。
3、发好以后 ， 米浆的状态会变得蓬松 ， 出现很多气泡 ， 我们用筷子进行搅拌 ， 把气体搅拌出去 。
4、在小碗里边刷一点油 ， 倒入米浆 ， 点缀上葡萄干和黑芝麻等果干 ， 然后进行一个二次发酵 ， 这一步一定别省 ， 否则很容易失败 。 确保米浆再次发酵成功后 ， 再开火 ， 蒸二十分钟左右即可 。
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