4、锅中加半锅水烧开 ， 下入煎好的面 ， 等水开面全部浮起后 ， 点2次凉水 ， 剪刀面就做好了 ， 剪刀面煮好后 ， 炒点自己喜欢吃的的配菜倒入 ， 开始调味 ， 依次放入盐生抽 ， 香醋 ， 蚝油 ， 淋入少许香油 ， 撒上少许蒜苗叶或者香菜 ， 出锅上桌开吃 。
【韭菜炒魔芋】
食材：韭菜1下把、魔芋一块、蒜2粒、豆瓣酱1小勺、少许盐、2勺生抽 。
做法：1、韭菜、魔芋 ， 蒜粒准备好 ， 韭菜洗净后切段 ， 装入盘中 ， 蒜粒切成蒜末待用 。
2、魔芋冲洗后切成片再切细条 ， 魔芋条放开水中焯水5分钟去掉碱味 ， 捞出来控干水分 。
3、锅里烧油 ， 加入蒜末炒香 ， 加入1小勺豆瓣酱炒出红油 ， 倒入魔芋条翻炒几分钟 。
4、再放入韭菜段 ， 翻炒韭菜至微微发软变色 ， 加入少许盐 ， 2勺生抽 ， 大火翻炒韭菜断生即可 ， 出锅装盘 ， 感滑嫩又入味 ， 解馋又饱腹 。
【韭菜炒田螺肉】
食材：韭菜1把、田螺肉1包、葱花、辣椒段、花椒、姜蒜末、盐、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉 。
做法：1、韭菜 ， 田螺肉准备好 ， （这个田螺肉挺大的） ， 韭菜摘洗干净 ， 控掉水分 ， 切成小段装盘待用 ， 准备点 ， 葱花 ， 辣椒段 ， 花椒 ， 姜蒜末 。
2、螺丝肉放水里搓洗几遍 ， 把洗干净的螺丝肉放入水中 ， 加少许料酒 ， 水开后焯水5分钟捞出 。
3、热锅冷油 ， 放入花椒粒小火炸香 ， 捞出丢弃不要 ， 接着放入辣椒段 ， 姜蒜末炒香 ， 倒入焯过水的田螺肉加入1勺老抽 ， 半勺蚝油 ， 少许胡椒粉 ， 大火翻炒3分钟 ， 田螺肉入味 。
4、放入韭菜段和田螺肉翻炒均匀 ， 加少许盐调味 ， 韭菜变色即可关火盛出 ， 韭菜不要炒太长时间 ， 会影响口感 ， 肉质鲜嫩 ， 好吃又入味 ， 吃着好过瘾 。
【韭菜盒子】
食材：面粉300克、韭菜1把、鸡蛋4个、粉丝1卷、盐1勺、胡椒粉1勺、1勺蚝油、五香粉1勺、花生油适量 。
做法：1、韭菜摘洗干净 ， 控干水 ， 粉丝用清水泡软 ， 将面粉倒入盆子内 ， 再倒入200克的温水 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 加一勺花生油 ， 烙的饼皮更酥脆 。
2、再将面絮揉成面团 ， 盖上盖子静置20分钟 ， 鸡蛋打散 ， 把粉丝切成小段 ， 锅中倒热油 ， 倒入鸡蛋液 ， 一边倒一边用筷子搅散 ， 放凉 ， 韭菜切碎 ， 先淋入1勺花生油拌匀 ， 防止韭菜出水 ， 把炒好的鸡蛋和切好的粉丝倒入韭菜盆内 ， 加入适量的盐 ， 少许花椒粉 ， 1勺蚝油 。
3、翻拌混合均匀 ， 静置好的面团分成小剂子 ， 将小面团压扁擀成薄厚均匀的面饼状 ， 包入适量馅料 。
4、面皮对折捏合边缘 ， 依次向内折进 ， 折成花边 ， 平底锅刷上少许油 ， 放入做好的馅饼 ， 中小火煎至一面定型后翻面 ， 煎至两面金黄即可 ， 个个皮薄馅大 ， 咸鲜适口 ， 香而不腻 ， 真好吃 。
【韭菜炒鱼干】
食材：韭菜一把、鱼干适量、干辣椒3根、蒜3粒、生抽、盐少许 。
做法：1、需要的食材准备好 ， 韭菜洗净后切段装盘备用 。
2、小鱼干放水里浸泡一会 ， 清净一下 ， 控干水分切成2段 ， 干辣椒切小段 ， 蒜切小粒 。
3、锅里倒入油烧热 ， 放入鱼干炸干水分 ， 煎至金黄 ， 加入干辣椒段 ， 蒜粒炒香 。
4、放入切好的韭菜段倒入锅 ， 翻炒韭菜变色 ， 放少许生抽 ， 盐 ， 大火翻炒片刻出锅 ， 虽然做法简单但美味十足 。
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