卤蛋|全麦粉——真的全吗？( 二 ) 卫龙|鸡蛋

而小侯侯在某购物网站搜索全麦粉后发现，产品的膳食纤维含量真的五花八门，其中名为“全麦面包粉”的产品，膳食纤维含量普遍达标，而用于中式面点、名为“全麦粉”的产品则多数达不到行业标准要求的9% 。
某品牌全麦粉营养成分表
某品牌全麦粉营养成分表
某品牌全麦面包粉营养成分表
三、反思之后，情理之中我想全麦粉的购买人群无非两种：

减肥减脂以及健身人群：追求健康饮食，选择低升糖指数（GI）食物以控制体脂率；
高血糖及糖尿病人群：通过主食控制餐后血糖水平，延缓疾病发展

而高血糖人群多数年纪较大，对于产品营养成分表不熟悉，很可能看到包装上写着全麦粉就直接购买，而此全麦粉非彼全麦粉，可能根本无益于血糖控制。
看到这，大家可能会问：为啥我国的全麦粉会如此呢？
原因其实很简单——技术难、销量低！
全麦粉保留了种子的胚芽，而胚芽中的不饱和脂肪酸不稳定，极易氧化酸败，导致全麦粉的货架期远低于普通面粉。再加上本身含有麸皮，口感粗糙，不受大众欢迎、自然销量低迷。
如果说普通面粉是用来满足温饱的，那全麦粉就是提高饮食质量的。基于我国国情，健康饮食相关产业一定会发展茁壮，但它需要时间，也需要我们更多的关注和督促。只有大众关注饮食质量、想要吃的更加健康，才能引领这个产业快速发展。
我想到那时，面粉生产企业也会争先恐后的提升自己全麦粉的品质吧！
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