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俗话说自古深情留不住 ， 唯有美食得人心 ， 在很多人心目中 ， 过去的美好回忆可能会忘记 ， 但是熟悉的味道却会长留心间 ， 尤其是一些从小吃到大的美食 ， 除了味道 ， 还有一份情怀 ， 让人念念不忘 。
吴川市位于广东省的西南部 ， 是一座滨江临海的美丽城市 ， 当地人在饮食方面有自己的独特之处 ， 在吴川你随处可以看到各种粉店 ， 当地人的血液里可能都流淌着米粉 。
有其他广东城市也爱吃的肠粉捞粉猪杂粉 ， 也有他们独有的辣鸡粉 ， 这个米粉听起来像在骂人 ， 其实却独具风味 ， 它和一般清爽的广东米粉不同 ， 味道很丰富 ， 有辣味酸味很开胃爽口 ， 是吴川人念念不忘的童年美食 。
在吴川的一条街上有很多家辣鸡粉店 ， 当地人称呼它为辣鸡粉一条街 ， 他们大家互相衬托 ， 不抢生意 ， 每一家都用料丰富 ， 靠着味道俘获客人们的心和胃 。 比如说这一家 ， 据说已经开了十几年 ， 不少吴川人在读书时期都会来他们家大快朵颐 ， 点一份辣鸡粉配上一份拍黄瓜 ， 简直是完美 。
这个辣鸡粉是用砂锅装着 ， 用的是粗米粉 ， 细嫩易米香味十足 ， 滋溜一口就滑下去 ， 感觉太过瘾 。 满满的米粉上面铺着厚厚的配菜 ， 有这个炒好的辣鸡 ， 因为广东人吃得比较清淡 ， 所以辣鸡也分为辣和不辣两种 ， 当然不辣的可以说是没有灵魂 ， 就是一碗鸡肉粉 ， 毕竟叫做辣鸡 ， 肯定要有辣味的鸡肉才更好吃 。
【广东省|广东整条街都在做的一碗粉，从5元涨到15元一碗，味道却不如从前】这个鸡块比较大 ， 而且都是连骨头的 ， 肉给的多 ， 一碗大概有十几块 ， 鲜嫩入味 ， 还因为腌制了辣椒 ， 所以变得更开胃 ， 除了辣鸡之外 ， 还搭配了酸菜和花生 ， 花生大颗而饱满 ， 吃起来特别香 ， 酸菜酸酸脆脆很爽口 ， 也可以选择酸豆角 ， 味道一样酸爽 。 底下有豆皮鹌鹑蛋和白菜 ， 用料很是丰富 。 尤其是白菜放得特别多 ， 已经煮得很软糯了 。
如果不喜欢吃粗米粉 ， 也可以换成细米粉 ， 辣鸡特别好吃 ， 一点也不柴 ， 虽然环境一般 ， 但是一碗砂锅辣鸡粉却让人吃不腻 ， 就是价格不便宜 ， 很多人都是从五块钱吃到现在十五块钱 ， 但是相比如今的物价 ， 这么多肉还是很实惠 。 还有这个黄瓜 ， 切成块状 ， 一口一个方便入口 ， 简单放一点辣椒提味 ， 本身就是脆脆的 ， 自带黄瓜的清香 ， 吃起来更是爽口 ， 非常适合吃辣鸡粉时来解解腻 。
这几家辣鸡粉店的生意都不错 ， 但是不少长大的吴川人都表示 ， 觉得味道不如从前 ， 感觉砂锅粉没有变 ， 变了的是自己吧 ， 对此你怎么看呢？欢迎在评论区分享讨论！
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