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对于我国沿海地区来说 ， 各种海鲜已经是家中餐桌上最为常见的美食 ， 甚至对于一些比较老的海鲜还不屑一顾 ， 但是 ， 对于一种生鲜来说 ， 无论大小都是大家心中所爱 ， 甚至在全球范围内都是一种公认的美味 。 这就是生蚝 。
在我国的生蚝产地可谓是繁星遍布一般 ， 几乎只要是沿海地区和城市 ， 都能够产出生蚝 ， 但是却不是每一个地方的生蚝都能肉质饱满 ， 而广东的一个小乡村却能做到 ， 这就是程村镇红光村 。
这个村子虽然并不出名 ， 但是却在我国的生蚝养殖历史中有着很重要的地位 ， 是我国的蚝乡之一 ， 已经有了两百多年的相关养殖历史 ， 可谓是历史悠久 。 不光是养殖历史长 。
在目前 ， 该村从事有关生蚝事业的人几乎占了整个村子的八成 ， 从培育、养殖到生产相关的各种生蚝产品 ， 在这个村子中都能找到对应的从事人员 ， 可谓是形成了相当完成的一条产业链 。
生蚝能形成如此长的产业链不是没有原因的 ， 在饮食方面极为挑剔的国人面前 ， 生蚝都能获得如此多的喜爱 ， 就足以证明生蚝的美味 ， 也能说明生蚝的价值所在 。 生蚝的味道极为鲜美 。
而且能够做成的菜品也极为丰富 ， 不仅能够生吃 ， 煎炒烹炸样样都能够烹饪 ， 甚至每一种做法都能体现出生蚝不一样的美味 。 而且不光是自身的味道好 ， 还能够做成耗油等多种副产品 ， 使得自身的风味不受到破坏 ， 而且能够让更多的人品尝到 。
在介绍生蚝能做出的美食之前 ， 先要科普一个小知识点 。 或许在大家的印象中 ， 生蚝在夏天食用是其最为肥美的季节 ， 想品尝生蚝也多数都是选择在夏季的烧烤摊上 ， 再搭配上冰爽的啤酒 ， 可谓是人间一大享受 。
但是 ， 生蚝最肥美的季节反而是在冬季 ， 这也就是说多数人夏季特意去品尝的生蚝反而多数是些营养不良的蚝肉 。
由于生蚝的生物特性 ， 所以它到了冬季的时候海水会刺激生蚝进行生长 ， 使得其生长速度更快 ， 肉质也更为细嫩 。 所以 ， 下次大家再想品尝生蚝 ， 冬季的生蚝会更为美味 。
而生蚝的做法也相当的多 。 首先一种 ， 也是人们品尝生蚝时 ， 最为常见的吃法 ， 清蒸 。 这种做法也是最为简单的 ， 只需要先将生蚝的外壳清洗干净 ， 清洗的时候可以使用牙刷或者是小刷子进行刷洗 。
然后直接上到蒸锅中进行蒸制 ， 如果是全闭口的可以多蒸制一些时间 ， 不用提前把蚝壳撬开 ， 在蒸制的过程中会自行缓慢的将壳子打开 。 最后 ， 再搭配上自己喜欢的蘸料就可以开始享用了 。
第二种做法是人们在宵夜时候的最爱 ， 蒜蓉烤生蚝 。 这种方法的制作也并不困难 ， 首先需要先制作好最重要的一项工作 ， 制作蒜蓉酱、
把辣椒和蒜蓉在热油锅中翻炒出香味 ， 然后再加入盐等调料拌匀 ， 就可以在旁边放凉后备用 。
然后需要将生蚝壳直接撬开 ， 留下一半的壳备用 。 接下来的一步 ， 如果家中有烧烤架的话是效果最好的 ， 如果家中有烤箱的话也可行 ， 而且速度还会更快 。
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