1.1萃取温度的稳定性—加热系统
加热模块是咖啡机的心脏 ， 能量储存的源泉 。 决定了冲煮用的热水温度的稳定性 ， 以及打发奶泡用的蒸汽的强度和稳定性 。 目前市面上能买到的机型主要分为三大类：储水式锅炉、即热式锅炉、FTH发热体 。
?储水式锅炉：大部分为商用咖啡机使用 ， 分为单锅炉 ， 双锅炉和子母锅炉 。 例如咖啡店是有出杯量的要求 ， 是一定要上有锅炉的 ， 如果仅作为家用 ， 颇有点大材小用 ， 关键是价格较高 。
?即热式锅炉：简单来讲就像家里用的电热水器原理 ， 当你要用的时候 ， 持续地通过加热块烧热 ， 瞬时将冷水加热 ， 优点是加热快 ， 1分钟即可 ， 适合家用的小型机型 。 但也有缺点 ， 水温无法稳定 ， 出品的时间比较长 ， 连续出杯明显速度就很慢了 。
?FTH发热体：咖啡机内含发热体以输送热水至咖啡豆处 ， 进行冲泡 ， 发热体一般包括金属载体 ， 金属载体的输入端与咖啡机的储水箱连接 。 连续取水 ， 水温稳定 ， 仅需3~6s预热时间 ， 便可完成一杯意式咖啡的萃取 。
1.2萃取压力的稳定性—泵
核心部件之一 ， 负责将水输送到锅炉 ， 提供了冲煮头冲煮咖啡时候的压力 。 泵按工作原理分为旋转泵和震动泵两种 。 泵压决定咖啡能否稳定萃取的同时还影响油脂含量 ， 泵压推荐选择15-20bar ， 泵压越高 ， 意式咖啡油脂越丰富 。
? 旋转泵：成本较高 ， 噪音较小 ， 但体积较大 。 利用电机的转动让压力逐渐快速上升 ， 提升至萃取咖啡压力的8-10bar ， 类似于涡轮增压 ， 主要适用于营业用半自动咖啡机或大型全自动咖啡机 。
? 震动泵：体积小 ， 价格低廉 ， 但工作时噪音较大 ， 萃取压力不稳定 。 利用活塞式加压法 ， 类似于打气筒 。 在打上去的那一下可以达到15bar甚至更高的压力 ， 而缩回来的时候压力会非常小 ， 萃取压力不稳定 。
1.3 影响咖啡萃取品质的关键—冲煮头
咖啡都是经过冲煮头内的高温高压水萃取出来保温性是衡量冲煮头质量是否达标的核心 ， 而市面是的冲煮头可以分为：E61冲煮头、饱和式冲煮头、集成式冲煮头 ， 尤其前两种居多 。
? 饱和式冲煮头：是建立在双锅炉或多锅炉系统上 ， 区别于传统的子母锅炉方式 。 将冲煮头与咖啡锅炉直接连接 ， 咖啡锅炉的热水充满冲煮头 ， 保证了温度的一致性 。
? 集成式冲煮头：冲煮头与咖啡锅炉集成一体 ， 由一整块不锈钢构成 ， 内有两组加热元件 ， 对集成体进行加热和保温 。
? E61冲煮头：利用锅炉的热量对冲煮头进行加热保温 ， 另一为大家所称道的功能是自动预浸功能 ， 对咖啡萃取更有利 。
1.4 我的选择
上面简要的介绍了关于意式咖啡机核心三大件 ， 当然也有其他参数需要去考量 ， 比如说它的温控系统 ， 水箱容量 ， 蒸汽棒 ， 是否带磨豆功能等等...也很重要 。 综合以上的信息对比 ， 楼主也货比三家 ， 对比了马克西姆 ， 百胜图和宜盾普这三家意式半自动咖啡机的各项参数 。
然鹅...宜盾普意式半自动咖啡机毫无压力胜出 ， 功能全面不说 ， 性价比实在太高 ， 很难让我不心动 ， 当然咖啡机的参数不能够代表一切 ， 实际体验才是王道 ， 到货后楼主也使用一段时间 ， 用它开始花式喝咖啡的惬意日子 ， 提前过上了“小资”生活 ， 如果你享受制作过程的来说 ， 讲真买台半自动就够！
为了迎接它的到来 ， 楼主也兴致勃勃购入相关配件 ， 像木柄奶盅 ， 一次性咖啡杯 ， 咖啡置物架 ， 沥水垫等 ， 还入手了很有特色的咖啡豆相框 ， 只为精心打造一个专属于自己小家的咖啡角 ， 当然这只是开始 ， 以后慢慢补全啦！
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