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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 今天是正月初八 ， 很多公司都是今天开工 ， 寓意发发发 。 开工的第一天 ， 亲人、朋友团聚或者公司聚会 ， 都会安排上一顿丰盛的晚餐 ， 一起庆祝新一年的开始 ， 一起展望新的起点 。 推荐推荐八道硬菜 ， 做法简单颜值高 ， 营养丰富老少皆宜 。 喜欢的朋友 ， 可以跟着步骤做 ， 厨房小白也能轻松驾驭 。
一、土豆干锅虾
准备食材：大虾 ， 土豆 ， 姜片 ， 蒜片 ， 洋葱 ， 豆瓣酱 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、大虾清洗干净 ， 去掉虾线 ， 加入姜片和料酒 ， 抓匀后腌制十分钟 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入土豆条煎一下 ， 煎至两面金黄即可盛出备用 。
3、锅中底油放入大虾翻炒 ， 炒干水分炒出香味 ， 煎至金黄色后盛出备用 。
4、另起锅烧油 ， 油热后放入姜蒜片、洋葱翻炒出香味 。 再加入豆瓣酱翻炒出红油 ， 然后倒入炒过的大虾和土豆条翻炒均匀 。
5、最后加入生抽和蚝油调味 ， 翻炒均匀入味即可出锅装盘 ， 撒上白芝麻和葱花点缀 。
二、红烧猪蹄
准备食材：猪蹄 ， 葱姜蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、猪蹄清洗干净 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 然后捞起来沥干水分 ， 再用厨房纸擦干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色 ， 然后放入猪蹄翻炒均匀上色 。
3、接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱 ， 翻炒均匀入味 。
4、然后加入适量开水没过猪蹄 ， 大火煮开后转小火 ， 慢慢炖煮一个小时 。 最后开大火翻炒收汁即可出锅开吃 。
三、红烧带鱼
准备食材：带鱼 ， 蒜末 ， 姜丝 ， 葱段 ， 小米辣 ， 淀粉 。
做法步骤：
1、带鱼处理干净 ， 用厨房纸擦干水分 ， 再加入姜丝、葱段和料酒 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、带鱼裹上一层淀粉 ， 放入烧热的油锅中煎一下 ， 煎至两面金黄即可盛出备用 。
3、酱汁：碗中放入料酒、生抽、蚝油、老抽、香醋、食盐、白糖 ， 半碗清水搅拌均匀即可 。
4、起锅烧油 ， 油热后放入葱姜蒜末和小米辣炒出香味 ， 再放入煎过年的带鱼和酱汁 ， 焖煮5分钟左右 。
5、最后淋入一点水淀粉勾芡 ， 煮至酱汁浓稠 ， 撒上葱花即可出锅装盘 ， 撒上葱花点缀 。
四、韭菜炒河虾
准备食材：河虾 ， 蒜末 ， 姜丝 ， 小米辣 ， 韭菜 。
做法步骤：
1、河虾清洗干净沥干水分 ， 小米辣切成圈 ， 韭菜洗净后切成段 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入姜丝、蒜末和小米辣翻炒均匀 ， 炒出香味 。 再放入河虾翻炒 ， 加入食盐、生抽和蚝油调味 。
3、翻炒均匀入味 ， 炒至河虾断生 ， 再放入韭菜段翻炒几下 ， 炒至韭菜断生即可出锅装盘 。
五、酸菜牛腩
准备食材：牛腩 ， 酸菜 ， 葱姜蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 冰糖 ， 葱花 。
做法步骤：
1、牛腩清洗干净切成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再将牛腩捞起来沥干水分放入锅中 。
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