2：猪蹄
初八这天也适合吃猪蹄 ， 有新年发大财的美好寓意 ， 猪蹄象征着刨财 ， 挠一挠 ， 祝福来年可以抓到更多的财富和幸福” ， 而且猪脚营养价值极高 ， 很多人都喜欢吃 。
【红烧猪蹄】
食材：猪蹄2个、葱节、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、白芷、肉蔻、盐、生抽、蚝油、老抽、料酒 。
做法：1、准备2根猪蹄 ， 从中间劈开 ， 剁成均匀小块 ， 在家比较难剁 ， 最好让店家帮忙剁好 ， 装入大盆里 ， 并加入少许食盐和适量的清水 ， 抓洗后再冲洗几遍 ， 把猪脚冷水下锅 ， 加上几块姜片 ， 一个葱节 ， 倒入适量的料酒去腥 ， 水烧开以后打去表面浮沫 ， 焯水3分钟左右 ， 把猪蹄捞出来用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。
2、准备2个葱节 ， 适量姜片 ， 冰糖 ， 小茴香少许 ， 八角2个 ， 桂皮1段 ， 香叶2片 ， 肉蔻1个 ， 白芷1片 ， 花椒少许 ， 锅中倒入少许的油 ， 倒入冰糖 ， 调小火慢慢熬 ， 熬成红棕色时糖油 ， 下入准备好的香料炒香 。
3、然后把猪蹄块倒进去 ， 快速翻炒将猪蹄翻炒上色 ， 接着加入清水 ， 将汤汁搅拌均匀 。
4、转入高压锅中 ， 然后再往里加入一勺食盐调味 ， 半勺老抽增色 ， 一勺生抽 ， 1勺蚝油 。 加盖上汽后转小火 ， 焖半个小时左右关火 ， 关火后等气跑完后揭开盖子 ， 翻拌一下 ， 如果汤汁较多 ， 可以锅里收一下汁 。
3：馒头
由于正月初八是谷子生日 ， 人们会在这天用五谷杂粮让孩子亲手用面粉制作一些馒头面条 ， 来表达对粮食谷物的尊重和珍惜 。
【杠子馒头】
食材：面粉400克、酵母4克、牛奶190克 。
做法：1、准备面粉 ， 加入酵母拌匀 ， 温牛奶备好 ， 面粉淋入温牛奶 ， 用筷子搅拌成絮状 。
2、揉成面团 ， 然后揉到不粘手 ， 把面擀成薄片 ， 从一头慢慢卷起来 ， 卷成圆柱体 。
3、用刀切成自己想要的大小长条 。
4、然后锅里烧开水后关火 ， 等2分钟 ， 然后放这馒头胚放入锅里 ， 盖上盖子发酵10-20分钟 ， 大火烧开 ， 然后中火蒸20分钟即可 ， 掰开切面 ， 超柔软 ， 趁热吃很绵密凉了吃有点嚼劲儿 。
4：饺子
饺子颇似元宝 ， 寓有进宝之意 ， 在北方很多地方 ， 有正月初八吃饺子的习俗 ， 还有放硬币的 ， 寓意财运亨通 。
【包菜大肉饺子】
食材：包菜、猪肉馅、盐、姜末、葱花、花椒粉、生抽、鸡精 。
做法：1、一个包菜清洗干净 ， 切开然后去掉硬芯 ， 先切成细丝 ， 再切成小丁 ， 用刀再剁碎一些 ， 放入盆中加入适量的食盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制十分钟 。
2、这是我买的猪肉馅 ， 买回来再剁一剁 ， 肉质更细腻 ， 装入盆中 ， 加入切好的姜末 ， 葱花少许花椒粉和生抽 ， 将所有调料搅拌均匀 ， 接着加点水 ， 使其吸收后再加第二次 ， 水分三次加水 ， 并朝一个方向搅拌腌制一会 ， 这样的饺子馅吃起来松软不干柴还很入味 。
3、包菜碎已经腌好了 ， 用手挤出里面的水分 ， 挤好之后放入大碗中 ， 再用筷子给它搅散开 ， 加入拌好的肉馅 ， 加入少许鸡精和2勺食用油 。 最后朝一个方向充分搅拌均匀 。
5、包饺子面提前和好 ， 调好馅料之后 ， 将饧好的面团取出来 ， 揉搓长条 ， 切成大小一样的剂子 ， 擀成外薄内厚的饺子皮 ， 取一个饺子皮 ， 取适量的馅料放在饺子皮上面 ， 饺子皮对折捏合一下 ， 用左右手的虎口处捏住饺子皮 ， 轻轻的一挤 ， 一个饺子就包好了 ， 饺子全部包好 。
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