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【豆腐|模型没跑通就狂放加盟、闭店率高，加盟商成NOWWA挪瓦咖啡炮灰？】温馨提示：本文约3942字 ， 烧脑时间9分钟 ， 筷玩思维记者王颖丽写于北京 。
在市场竞争中 ， 品牌是一个很重要的认知概念 ， 它通常是被运营出来的 ， 由于运营能力的差异 ， 从弱运营到强运营 ， 我们可以把品牌分为三个等级：
底层是次等品牌 ， 光有架子没有价值 ， 我们还可以将之称为纸糊的品牌 ， 风一吹就飘 ， 风再大一些纸就破了 。
中间是初等品牌 ， 既有架子也有价值 ， 架子是形 ， 价值是魂 ， 起码在满足需求方面 ， 这一类是可以被摆上台面的 ， 只不过竞争力要差点 ， 顾客更多买的是产品 ， 而不是品牌 。
上层是高等品牌 ， 它不仅形魂兼备 ， 还有一定的客观市场地位 ， 只不过这个客观地位是被顾客推崇出来的、是顾客热爱造就的 ， 但绝不是营销出来的 ， 更不是自封的 。
再具体来看 ， 品牌出自于品类 ， 又发展于市场经济下的交易闭环 ， 所以好的品牌不仅要懂需求 ， 还要懂产品 ， 更要懂顾客 。
回到餐饮业 ， 咖啡作为近几年较为火热的新消费赛道(和茶饮类似 ， 咖啡赛道火热的背后是资本战 ， 看似是品牌间在竞争 ， 实则背后是各路资本在打仗 ， 对于处在这种态势下的品类 ， 筷玩思维在此提醒小白创业者谨慎入场 ， 避免沦为炮灰) ， 每一年都会有很多“品牌”冒头 ， 有一些表面看起来很强大 ， 话说的很漂亮 ， 其实内核是纸糊的 。 而有一些看起来既传统又“摇摇欲坠” ， 但它的内核却是高等品牌 ， 所以总能穿越不同的发展周期 。 可以说 ， 品牌本质的差异决定了品牌发展的差异 。
在咖啡赛道 ， NOWWA挪瓦咖啡创立于2019年 ， 早前它通过店中店寄人篱下的形式发展 ， 起初选择了一条纸糊的路、走了快咖啡的路线 ， 曾经也有过一段短暂的资本辉煌史 。
纸风筝能飞在风口上 ， 但风大飘雨收手时总难免千疮百孔 ， 实际上 ， NOWWA挪瓦咖啡不仅没有收手 ， 它在融资中断(最后的一笔融资发生于2021年12月)之后居然开放了快加盟 ， 问题在于：一个没有用真心来做咖啡的品牌 ， 品类赛道到底有没有它的一席之地？
新消费收割资本 ， 为什么总是咖啡？
钱不好赚 ， 但因有人性的漏洞存在 ， 挣快钱总是最被推崇的 。 有喜欢挣快钱的人 ， 那么自然也会有青睐快品牌的资本 。 如果快品牌有高效的投资回报率 ， 对于资本来说 ， 只要有退出通道 ， 快项目、快资本就是神来之笔 。
在近几年 ， 新消费餐饮的大资本项目要么是茶饮、要么是咖啡 ， 而在茶饮和咖啡的选择下 ， 咖啡是被选择更多的 。 为什么总是咖啡？答案并不复杂 ， 无论从标准、流程还是供应链 ， 咖啡确实比茶饮更快 ， 还有一个绝杀 ， 在利润率方面 ， 比起茶饮和餐饮 ， 咖啡可以说是躺赢的 。
问题还在于：到底是咖啡需要资本 ， 还是资本需要咖啡？换个角度 ， 是市场需要咖啡品牌还是咖啡品牌需要市场？
我们从企查查数据来看 ， “咖啡”类注册企业的总数为34.6万家 ， 一年内注册的咖啡企业有3.7万家 ， 3个月内注册的咖啡企业有1.03万家 ， 可见近些年总体的趋势还是往上走的 。
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