面粉|大年初七“人日节”,吃碗“拉魂面”,新的一年顺风顺水顺财神

面粉|大年初七“人日节”,吃碗“拉魂面”,新的一年顺风顺水顺财神

文章图片

面粉|大年初七“人日节”,吃碗“拉魂面”,新的一年顺风顺水顺财神

文章图片

面粉|大年初七“人日节”,吃碗“拉魂面”,新的一年顺风顺水顺财神

文章图片

面粉|大年初七“人日节”,吃碗“拉魂面”,新的一年顺风顺水顺财神

文章图片


相传女娲造人用了七天 , 正月初一造鸡 , 初二造狗 , 初三造猪 , 初四造羊 , 初五造牛 , 初六造马 , 初七 , 她就仿照自己的样子 , 造出了人 。 因此 , 正月初七 , 又被称作“人日节” , 以纪念人类的诞生这件事 。

人日节 , 人类的生日 , 也就是所有人共同的生日 , 在这一天 , 你 , 我 , 他 , 我们身边所有的人 , 都是生日 。 在我国传统文化中 , 这个节日的地位非常高 , 像古代官府在处决重犯时 , 都会避开这天 。 在唐朝 , 皇帝会在人日节这天 , 宴请众臣 , 赐予臣子“人胜”的称号 , 臣子们则在宴会上吟诗作对 , 表达对君王的拥戴和祝福 , 对江山社稷的热爱 。
重要的日子 , 都会有很多传统习俗流传下来 , 这一天也不例外 。 有的地方 , 会在自家摊煎饼 , 让热气直冲天际 , 冲得越高 , 好运就会更多 , 这一习俗被称为“熏天” 。

有的地方 , 会在这一天吃七宝羹 , 也就是用七种蔬菜制成的羹肴 。 因为很少有家庭能种七种以上的蔬菜 , 因此 , 邻居们会互相分享蔬菜 , 每一家都通过这种方式凑齐七种 。 人们通过这种方式 , 弘扬中华民族传统美德 , 关系也更加紧密 。
当然 , 这一天最出名的习俗就是吃面条 , 名叫“还魂面” 。 还魂面类似长寿面 , “人日节” , 是所有人类共同的生日 , 因此 , 吃上这一碗面 , 既感念女娲造人之情 , 也相当于是给自己过个生日 。 同时 , 我国春节的法定假日是到正月初六 , 初七就开始上班 , 吃上一碗“还魂面” , 让自己收一下心 , 摆脱假期综合症的困扰 , 专心回归工作 。

如果你觉得生活需要点仪式感 , 不妨在正月初七这天来碗“还魂面” , 新年奋斗的第一天 , 就从这天开始了 , 一个新的开始 , 一个新的希望 。
推荐做法:自制拉面
材料:普通高筋面粉(饺子面条粉)350克 , 水175克 , 油适量 。
做法:
1、面粉要选择高筋面粉 , 中低筋面粉容易拉断 。 也不要选择做面包的高筋面粉 , 筋度过高了 , 很难拉成型 。
【面粉|大年初七“人日节”,吃碗“拉魂面”,新的一年顺风顺水顺财神】2、面粉放入盆中 , 加入水 , 揉搓成光滑的面团 , 再分成大小相等的两份 , 分别揉圆揉扁 , 抹上油 , 盖上保鲜膜 , 放入冰箱冷藏过夜 。 如果不过夜 , 也要放6个小时以上 , 这样面筋比较松弛 , 不容易拉断 。

3、案板上抹一些油 , 取出一块面饼 , 按扁 , 用刀切成均匀的长条状 , 然后两手轻轻拿起两头 , 向左右抻拉 , 同时上下弹 , 弹下去时 , 让面条中心点打在面板上 , 直到抻到满意的粗细 , 马上下入开水锅里 , 其他的同样操作 。

4、等拉面抻得差不多时 , 水也煮沸了 , 拉面也差不多飘上来 , 就基本熟透了 。 如果喜欢软一点的口感 , 可以稍微再煮一下下 , 让面条更软糯 。

5、如果觉得每次拉麻烦 , 可以一次性多拉一些 , 先在案板上撒上一些干淀粉再拉 , 这样面不会粘连 , 拉好后 , 分成小份 , 用保鲜袋装好 , 放入冰箱冷冻保存起来 , 想吃多少拿多少出来煮 , 非常方便 。

推荐阅读