（1）猪蹄一定要用火把表皮烧一下 ， 一是可以去除残留的猪毛 ， 而且可以去腥增香 。
（2）猪蹄烧之前 ， 要冷水下锅 ， 焯水5分钟左右 ， 可以去除猪蹄的血水 ， 减少猪蹄的腥味 。
（3）猪蹄焯完水 ， 要用热水清洗去浮沫和杂质 ， 不要用冷水 。
（4）炒糖色的时候要掌握好 ， 一般冰糖熬化后 ， 当大泡泡变成小泡泡就可以了 ， 防止过火变苦 。
（5）猪蹄要先炒干水汽 ， 裹上糖色 ， 再放入调料炒出香味 。
（6）炖煮的水要放热水或者开水 ， 然后再放入啤酒 ， 因为冷水会影响蛋白质的释放 ， 到时候炖出来猪蹄不香 。
（7）这道菜的汤汁不要收得太干 ， 有点汤汁才好吃 。
【红烧猪蹄|猪蹄简单又好吃的家常做法，肥而不腻，Q弹软烂入味，过年做来吃】以上内容是我和大家分享的“红烧猪蹄”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 ， 我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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