文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【果汁|腌萝卜干的季节到了，1次买30斤腌制起来，方法简单，一年都不坏】
文章图片
文章图片
腌萝卜干的季节到了 ， 1次买30斤腌制起来 ， 方法简单 ， 一年都不坏 。 我们平时去外面饭店里面吃饭的时候 ， 在等待饭菜做的过程中 ， 服务员会给我们端过来几个小菜 ， 其中就有萝卜干 ， 这个东西虽然是一道非常普通的菜 ， 但是口感吃起来特别好吃 ， 而且比较下饭 ， 每次吃过这个萝卜干之后 ， 总感觉特别开胃 ， 所以回到家里面也想自己尝试一下 ， 自己制作萝卜干 。 今天就给大家分享怎样在家腌萝卜干 ， 腌好的萝卜干香辣脆爽好吃 ， 太下饭了 ， 做法简单易学 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材：
萝卜、盐、白糖、花椒粉、五香粉、辣椒面、高度白酒、食用油、陈醋
具体做法：
1.冬天正是吃萝卜的季节 ， 从市场上买了30斤新鲜的萝卜 ， 先用刷子把这些萝卜上面的泥土全部刷洗干净 ， 这些萝卜虽然看上去很多 ， 但是真正做好萝卜干 ， 也做不了多少 ， 萝卜洗干净后 ， 先切掉头部和尾部 ， 然后将萝卜全部切成稍微厚一点的片 ， 再全部切成稍微粗一点的条 ， 萝卜也不需要切得太粗 ， 大概有筷子粗细就可以 ， 切好的萝卜条装入盆里面 。
2.接下来往萝卜盆里加入盐 ， 然后直接用两手翻拌均匀 ， 让这些萝卜条都均匀地沾上盐 ， 萝卜翻拌均匀后 ， 放旁边腌两个小时 ， 腌出萝卜里面的水分 。
3.萝卜腌两个小时后 ， 里面已经腌出了不少的水分 ， 然后用纱布将萝卜包住 ， 使劲拧干萝卜里面的水分 。
4.拧干水分后的萝卜放在透气的工具上面 ， 将萝卜条均匀地摊开 ， 最后放在阳光充足透气的地方进行晾晒 。
5.这些萝卜条已经晾晒好了 ， 一直晾晒到萝卜条表面有些发蔫的状态就可以 ， 经过两天的晾晒 ， 萝卜条上面沾有很多的尘土 。
6.然后将萝卜条倒入盆里面 ， 往盆里倒入水进去多冲洗几遍 ， 把上面的灰尘冲洗干净 。
7.萝卜条洗干净后 ， 继续撺干上面的水分 ， 放在透气的工具上面 ， 将萝卜条均匀地摊开 ， 再次晾干水分 。
8.这会儿萝卜条已经完全晾干水分了 ， 倒入一个无水无油干净的盆里面 ， 然后往盆里加入盐调味 ， 加一勺白糖 ， 加入花椒粉和五香粉 ， 再根据自己的口味加入几勺辣椒面 ， 然后戴上一次性手套用两手翻拌均匀 ， 顺便抓捏一会儿 ， 让萝卜干更加的入味 ， 最后再加一小瓶盖的高度白酒进去 ， 用两手翻拌均匀 ， 加白酒有消毒杀菌的作用 ， 可以延长萝卜干的保存时间 。
9.然后装进提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里面 ， 用手压紧 ， 压瓷实一些 。
10.全部装瓶后 ， 拧紧盖子 ， 放在阴凉干燥处保存 ， 咱们这个腌萝卜干就做好了 ， 香辣脆爽 ， 特别的好吃下饭 ， 喜欢的朋友可以在家试试 。
推荐阅读
- 白萝卜|大年30吃饺子，这2种馅可别端上桌，寓意不好，容易被人笑话
- 萝卜|糖葱薄饼，源自风味原产地的古早“茶配”
- 年货|教你祖传的一道鲜汤叫做海带萝卜排骨汤
- 胡萝卜|6款比肉还香的炸丸子，建议列入年夜饭菜单，外酥里嫩鲜香味美
- 果汁|以饺连心，暖暖情谊
- 羊肉|明日交“四九”，建议：少吃萝卜，多吃3样，暖身扛饿舒服过新年
- 萝卜|“阳后”身子全身虚弱，建议：多吃2肉3菜，别吃发物，免疫恢复快
- 甜点|50岁郑秀文迎春节，亲自下厨做贺年食品，用塑料盆蒸萝卜糕接地气
- 腌菜|秋天来吃锅包肉，甜甜糯糯，有点营养
- 胡萝卜|1月21号除夕，有钱没钱，都要吃5道“开运菜”，寓意新年吉祥如意