下酒菜|4种“家常下酒菜”，都是老一辈人的心头好，好吃下酒，拉近感情辣椒|羊肉|牛肉

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有句老话说“饺子配酒，越喝越有” ，除了饺子，还有很多好吃的下酒菜。
时光荏苒，马上就到一年的年末，又是团聚的季节，我们可以在家里备上这4种“家常下酒菜” ，这些下酒菜都是老一辈人的心头好，好吃下酒，增进家人、朋友之间的感情。
一、凉拌花生米

准备食材：花生米、西芹、胡萝卜、白芝麻、大蒜、盐、香油、桂皮、香叶、八角
制作方式：
1、将白芝麻放在锅里面，开小火，白芝麻会发出啪啪啪的声音，直到声音消失，就说明白芝麻熟透了，关火，盛出备用;
2、用水将花生米冲洗干净;胡萝卜清洗干净切成丁丁;西芹也切成丁丁;大蒜切成末儿;

3、往高压锅里面加入适量的水，倒入花生米，将香料全部放进去，加入一点盐，盖上盖子压15分钟;
4、锅中少一点水，水开将胡萝卜丁和西芹丁放入进去，煮熟，捞出沥干水分;
5、花生煮熟之后，捞出和芹菜、胡萝卜放在一起，将白芝麻和大蒜末放在上面，倒入一点盐和香油，充分搅拌均匀即可。

二、凉拌老虎菜
准备食材：香菜、洋葱、青椒、胡萝卜、红干辣椒、花生米、醋、生抽、糖
制作方式：
1、洋葱清洗干净，撕去表皮，切成细丝，能切多细切多细;

2、青椒也清洗干净，去蒂和白筋，先切成段，再改刀切成细丝;胡萝卜切成片，切成细丝;
3、香菜去根洗净，切成小段备用;干辣椒切成段，放在碗中用热油浇一下;

4、将所有的食材放在一个大碗中，放入切好的各种丝和香菜段;
5、接着倒入淋油的辣椒段，生抽、醋、糖调味，搅拌均匀;
6、将花生放入油中炒制，炒出放在蔬菜里面，和所有的食材一起搅拌均匀。

三、牙签羊肉
准备食材：羊肉、辣椒面、芝麻、孜然粒、大蒜、葱、姜、洋葱、羊肉
制作方式：
1、选择有肥有瘦的羊肉，清洗干净，逆着纹路切成薄片;大蒜切成蒜末;
2、洋葱去皮，按照自己的喜欢，把洋葱切成丝，加入碗中，放入一些生姜和葱结，再加入一点盐，倒入生抽，再撒一点孜然粉和辣椒面，最后倒入一点料酒，腌制15到20分钟;

3、将腌制好的羊肉用牙签串起来，锅内烧油，油热将串好的牙签羊肉倒入锅中炸;
4、炸到羊肉串表面变成深褐色，捞出沥干油;

5、锅中留点底油，加入蒜末炒香，再倒入一点孜然粒和辣椒面一起翻炒均匀;
6、接着将炸好的羊肉串放入锅中，翻炒几下，让每一串羊肉都裹上辣椒面和孜然面;
7、最后出锅撒上白芝麻和葱末即可。

四、手撕牛肉
准备食材：牛肉、洋葱、桂皮、八角、蚝油、香油、蜂蜜、生抽、五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、生姜、大蒜、葱

下酒菜|4种“家常下酒菜”，都是老一辈人的心头好，好吃下酒，拉近感情

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