粉蒸肉(蒸蒸日上)粉蒸肉 ， 软糯的口感 ， 米粉伴着油香 ， 滑爽无比 ， 下酒拌饭都行 。“蒸蒸日上”的粉蒸肉越吃越过瘾 ， 就像以后的日子也是越过越红火!
主食材：猪腩肉（五花肉）1000克 ， 大米150克 ， 糯米150克 ， 室温水150克食用油10克
做法：
1、切肉：腩肉洗净放冰箱微冻（冻后容易切）后切成1厘米厚6厘米长的长方型肉片
2、腌制：加入食盐、白糖、白胡椒粉、五香粉、白酒各4克 ， 生抽4汤匙 ， 老抽2汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 带上手套抓匀 ， 让所有辅料都均匀的粘附在肉片上 ， 盖上腌制3小时 。
3、炒米粉：大米、糯米放入炒锅 ， 加入八角4个 ， 桂皮、香叶、小茴香些许 ， 小火炒至微黄 ， 桂皮取出 ， 留1个八角、香叶和小茴香一起用搅拌机打成有颗粒的米粉（??：搅拌一下停一下 ， 这样不会成粉末）
4、拌米粉：分批加入 ， 抓拌均匀 ， 保证每片腩肉上都有米粉；分批加入150克室温水 ， 抓拌均匀直至充分吸收到肉片上；最后加入食用油抓拌均匀（这样蒸出来会更柔更香更亮）
5、蒸：大火煮沸后小火蒸1.5小时即可 。 码碗要记得取大块的肉片码在碗底 ， 一层层摆满 ， 小块的放在碗的最上面 ， 蒸熟倒扣的时候就在最下面啦 。
红烧腐竹(美满富足)腐竹有“富足”的意思 ， 除夕夜一道红烧腐竹端上餐桌 ， 寓意新年 生活、工作 红红火火 ， 美满富足 ， 丰衣足食 。
食材：腐竹适量 ， 红椒半个 ， 青椒半个 ， 木耳适量 ， 蒜2瓣 ， 姜3片 ， 葱半根 ， 生抽2勺 ， 料酒1勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油半勺 ， 淀粉1勺 ， 香油少许
做法：
1、腐竹温水浸泡开 ， 切段 ， 红椒青椒切块 ， 木耳泡发 ， 葱花 ， 蒜片姜片 。
2、起锅烧油放入葱花蒜片姜片炒香 ， 放入2勺生抽 ， 倒入腐竹翻炒 ， 倒入1勺料酒 ， 半勺老抽 ， 倒入木耳翻炒均匀 ， 倒入半勺蚝油 ， 加入适量温水 ， 中小火炒至腐竹变软 ， 倒入红椒青椒翻炒几秒 ， 水淀粉勾芡出锅即可！
3、腐竹我一般都是买市场上切好的腐竹段 ， 中小火炒3分钟左右腐竹就变软烂 ， 时间太久腐竹就会炒碎 ， 影响口感！
烧鸡(吉鸡庆连连)无鸡不成席 ， 鸡与「吉」谐音 ， 所以鸡肴象征着吉祥如意、吉庆连连;年轻的学子要吃鸡翅 ， 寓意能展翅高飞 。
食材：一只鸡（3.5斤左右 ， 处理好了哦！）
上色配料：水和蜂蜜的比例：10斤：175克（3.5两） 一只大概是 。 1斤水：17.5克蜂蜜
做法：
1.用手均匀涂抹蜂蜜（冬天用温水 ， 夏天用凉水） ， 不要遗漏 ， 头部什么的的别忘了 。 只要外部涂抹 。 不能浸泡
2.炸制：180度以上的油温 ， 炸3-5秒 ， 炸到颜色变红色直接拿出 ，
3.卤料配方：白芷 ， 桂皮 ， 良姜各3克 ， 草果 ， 陈皮 ， 草寇各1克 ， 八角 ， 茴香各一克 ， 砂仁 ， 山奈 ， 白寇 ， 荜拨各0.3克 ， 丁香 ， 香砂各0.1克 。 用料袋封好(觉得麻烦的可以去超市购买)
4.开始制作：将炸好的鸡放入锅中 ， 加入开水 ， 盖过鸡 ， 加入香料包 ， 大火烧5分钟 ， 捞出浮沫
5.烧开之后 ， 转小火 ， 烧开之后 ， 转小火 ， 加盐25克(约3勺 ， 小勺子）炖3.5小时 ， 非常小的火 ， 冒泡就行 。
【腐竹|除夕夜，不管多缺钱，6道“吉祥菜”记得端上桌，寓意大吉大利】致力于用最简单的食材 ， 为您分享最可口的佳肴 ， 以上分享的6道“吉祥菜”的做法 ， 大家都学会了吗 ， 学会了在家试着做一下吧 ， ！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见 。推荐阅读
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