小贴士：很多朋友会有疑问 ， 炖猪蹄加入醋之后 ， 味道会不会酸啊 。 其实 ， 醋在长时间烹煮的过程中 ， 早就挥发掉了 ， 再加上量不多 ， 所以不会影响口感！
其次 ， 猪蹄被醋腌制和卤煮过之后 ， 猪蹄的口感介于软而不烂 ， 吃起来又有些筋道的感觉 。 如果没试过这种做法的朋友 ， 不妨试试 ， 不仅口感好 ， 关键是还没有腥味！最后 ， 再重复一下 ， 猪蹄的这个做法 ， 不用香料不用盐 ， 只要生抽、蚝油、陈醋和白醋这4味料即可 。
【如何分辨“药水”浸泡的猪蹄】
很多朋友买猪蹄 ， 就是白白胖胖的大猪蹄子 。 其实 ， 猪蹄的原色应该是看上去稍微白净一些 ， 实则是淡淡的黄色 。 如果过于白净的猪蹄 ， 就要慎买了 ， 有可能是被“药水”浸泡过的 。
有些商家为了让猪蹄卖相漂亮 ， 会用“双氧水”来浸泡猪蹄 ， 经过浸泡的猪蹄 ， 颜色很白；还有些商家“则会用“火碱” ， 这样浸泡的猪蹄会变又大又胖 。
一般来说 ， 分辨猪蹄是不是被“药水”浸泡过的 ， 首先看颜色 ， 猪皮是白中透黄 ， 颜色越自然越好；再看外形 ， 如果看着被撑得很胖 ， 用手按压一下 ， 没有任何弹性的 ， 基本上就属于火碱泡的 。 最后一点就闻一闻气味 ， 如果有稍微刺鼻的气味 ， 基本上就是“药水”泡过的 ， 反之 ， 带有淡淡的腥味 ， 则是正常的猪蹄！
——老于说——
临近年关 ， 很多朋友都开始准备年货了 。 但是 ， 老于在这里再叮嘱一下 ， 现在家家户户的确都不差钱 ， 置办起年货来都跟不要钱似的 。 不过 ， 对于食材 ， 够吃就行 ， 切记不要采购多了 ， 尤其是过年期间家宴或者hi待客 ， 花样可以多点 ， 但是量不妨少点 ， 顿顿吃剩饭的滋味可不咋滴 ， 万一吃坏肚子更是得不偿失啊！我是馋嘴老于 ， 感谢大家的观看 ， 谢谢！#年夜饭大赏#【猪蹄|过年炖猪蹄，不用香料不用盐，只加4味料，猪蹄软烂筋道还无异味】往期精彩推荐：
过小年 ， 为啥南方和北方不是同一天？为啥吃的也不同？看完涨知识过年买带鱼 ， 黄眼和黑眼哪种好？老渔民教你3招 ， 学会再买错不了过年买猪蹄 ， 切记“前蹄”和“后蹄”区别挺大 ， 买错难吃还浪费钱
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