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【山药|大雪补的当，一年不受寒。炖三肉熬三粥煲三汤】大雪节气的到来 ， 也标志着寒冬即将到来 ， 气温会更低 。 大家也要注意防护保暖 。 同时大雪也是是进补的好时节 ， 素有“冬天进补 ， 开春打虎”的说法 。 大雪补得当 ， 一年不受寒 。大雪吃的好 ， 来年精神旺 。 那大雪应该怎样进补呢 。 听小梦给你介绍：大雪 应该炖三肉、熬三粥、煲三汤 。
炖三肉
1.牛肉： 羊肉可温胃御寒 ， 是冬季的养生佳品 。
2.羊肉：多吃牛肉 ， 可以达到滋养脾胃 ， 强身健体的功效 。
3.鸡肉：蛋白质含量高 。
一、土豆炖牛肉
食材：牛肉、土豆、胡萝卜、葱蒜 。
调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、盐 。
做法：
①牛肉洗净切小块 ， 冷水下锅 ， 加一勺料酒 ， 煮出血沫捞出备用 。
②热锅入油 ， 放冰糖炒出糖色 。 加入牛肉翻炒均匀 。
③加入葱蒜+一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+适量热水没过牛肉 ， 加入桂皮、八角 、香叶 ， 大火煮沸转小火焖煮40分钟左右 。
④倒入切好的土豆、胡萝卜 ， 加少许盐 ， 再煮10分钟左右即可 。
二、腐竹焖羊肉
食材：羊肉、腐竹、姜葱 。
调料：冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、南乳、柱候酱、老抽、蚝油、料酒 。
做法：
①羊肉切块洗净 ， 锅热水后 ， 放入姜葱 ， 羊肉 ， 少许料酒 ， 煮沸后 ， 羊肉焯水捞出洗净 。
②锅热油 ， 放入冰糖 ， 放入羊肉 ， 炒糖色 ， 加入姜片 ， 一勺南乳 ， 两勺柱候酱 ， 半勺老抽、一勺蚝油 ， 翻炒几下后加入水 ， 没过羊肉 。
③加入所有香料 ， 小火焖煮1个小时 ， 到羊肉软烂 。
④加入腐竹 ， 再焖5-10分钟 ， 收汁 ， 撒上葱花就可以了 。
三、山药炖鸡汤
食材：鸡、铁棍山药、干香菇、生姜、红枣枸杞、小葱 。
调料：料酒、盐 。
做法：
①鸡块洗净 ， 山药去皮洗净切块 ， 干香菇泡发半小时 ， 姜切片 。
②锅中放清水 ， 加一勺料酒 ， 几片姜片 ， 鸡块冷水下锅 ， 焯水后清洗干净 。
③砂锅中放入适量清水 ， 鸡块、姜片、香菇、红枣 ， 大火烧开 ， 转小火炖40分钟 。
④鸡肉炖软烂 ， 放山药 ， 枸杞 ， 盐 ， 再炖10分钟 ， 出锅撒上葱花即可 。
这样炖出来的鸡汤不要太鲜 ， 山药粉糯入口刚好 ， 鸡肉也是一点不油腻 。
熬三粥
1.白菜粥：“百菜不如白菜”白菜富含维生素 ， 可以减缓氧化 。
2.雪菜粥 ：具有解毒消肿 ， 开胃消食 ， 温中利气的作用 。
3.山药粥：补中益气 ， 强筋健脾 。
一、白菜肉丝粥
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