若不想自己动手 ， 买鱼时也可请求卖鱼老板代劳 。
蝴蝶鱼片：两片两片连载一起的鱼肉
蛋羹、鱼头鱼尾、鱼片所需的烹煮时间不同 ， 得注意蒸制次序和火候把握 。
鱼头鱼尾 ， 先单独蒸6分钟待用 。
然后蛋羹上锅蒸至七成熟（约5分钟） ， 再铺上鱼片 ， 蒸3-5分钟 。
就能使各部分都最大程度锁住鲜味、保证嫩滑口感 。
最后 ， 美美摆个盘 。
装上船头船尾 ， 淋上蒸鱼酱油 ， 大大方方端上桌 ， 只等扬风起帆啦~
- 芙蓉蒸鱼 -
[ 食材
鲈鱼1条 鸡蛋3颗 葱1根 姜3片 红彩椒适量 白胡椒粉1/2小勺 盐1小勺 蒸鱼酱油2小勺
花生油1小勺 玉米淀粉1小勺 温水1小碗
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.鲈鱼洗净后去骨 ， 起出两片鱼排
切法切蝴蝶片的方法如下 ， 斜切 ， 第一刀不切断 ， 触碰到鱼皮就停 ， 片第二刀时切断即可
片鱼肉注意粘板和鱼肉保持干爽 ， 可防止鱼肉滑动
用葱姜水、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、花生油腌制20分钟
2.碗中打入鸡蛋 ， 盐、花生油先打散 ， 加入1.5倍的温水搅拌均匀
过筛3分之2到容器中 ， 撇去浮沫 ， 这样蒸出来的鸡蛋更滑嫩 ， 上汽后蒸5分钟
3.卷好鱼肉铺在蛋上 ， 摆上蒸好的鱼头鱼尾 ， 淋上剩余的蛋液 ， 转中火再蒸3-5分钟
4.出锅撒上葱丝、姜丝、红椒丝 ， 淋上热油、蒸鱼酱油即可
除夕夜 ， “一帆风顺”端上桌 ， 寓意新的一年扬帆起航 ， 诸事顺利~
蛋羹香、鲜鱼香、葱香、酱油香 ， 家常即是至高美味 。
擓一勺 ， 看 ， 这金灿灿的蛋羹 ， duangduang嫩滑 ， 入口即化 。
【草莓|年夜饭必须安排它！讨彩头第一名，又嫰又滑有排面！全家猛夸！】
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