土豆|年夜饭之江浙名菜干炸响铃,声声“带响”口口酥脆,祝您心想事成

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春节的脚步越来越近 , 年味也是越来越浓 , 在外工作求学的游子们陆续回家 , 在家的人们开始准备年货、大扫除、有的甚至于已经开始筹备除夕的年夜饭了 , 在中国 , 除夕的年夜饭是一年当中最重要的一顿晚餐 , 这一天的晚餐需要早早准备 , 而且准备的要足够丰盛 , 并且每道菜都有好的寓意 。

在年夜饭的餐桌上 , 炸丸子是必备的 , 除了炸丸子 , 在江浙一带 , 干炸响铃也是必备的 , 响铃的名字来源于它炸好的状态 , 刚炸好的响铃是非常酥脆的 , 咬上一口就会发出一声“响声” , 嚼起来声声“带响” , 口口酥脆 , 所以得名“响铃” , 响铃有响铃报春和心想事成的美好寓意 , 所以是非常适合端上年夜饭的餐桌的 。

响铃是用豆腐皮和肉糜制作而成的 , 其中豆腐皮是重点 , 豆腐皮要挑选薄如蝉翼且有韧性的豆腐皮 , 这样才能做出好吃的响铃 , 那什么是豆腐皮呢?豆腐皮就是蒸锅豆浆煮开之后 , 表面凝结 , 取出凝结的表层 , 晾干 , 一张张轻薄的豆皮排列整齐 , 色呈金黄 , 也被叫做“金衣” , 这个就是豆腐皮 , 制作豆腐皮是需要技巧的 , 一般都是有经验的老师傅才能做出来 。

豆腐皮不但营养价值高 , 又有大豆的特殊风味 , 口感独特 , 做法也是多种多样的 , 响铃只是其中的一种 , 也是最经典的一种 , 还是江浙一带春节的传统食物 , 每年快到春节的时候 , 就会自己在家做很多响铃 , 就算没有做响铃的家庭 , 也会去菜市场买一些回来 , 放在年夜饭或者春节的餐桌上吃;

下面文章中会和大家分享干炸响铃的具体做法 , 可以一次多做一点 , 这样除夕和春节的时候直接取出来 , 2次烹饪会更节约时间 , 也是“预制菜”的一种 , 口感和味道也不会发生改变 , 喜欢的朋友可以试试!

【原材料】豆腐皮、猪肉、小葱、大蒜、鸡蛋、淀粉、食用油、食盐、生抽、白糖、番茄酱;
【干炸响铃的做法】
1、做干炸响铃需要准备的主要原材料很简单 , 豆腐皮、猪肉和小葱 , 食材的多少根据自己的需求决定 , 做的多就准备的多一些;

2、豆腐皮一般在超市或者菜市场都能买到 , 不需要做任何处理 , 直接就能使用 , 唯一要注意的是购买的豆腐皮一定要是新鲜的 。

3、再把配料处理一下 , 猪肉搅成肉末 , 小葱切成葱花 , 大蒜切成蒜末 , 少许淀粉和一个鸡蛋 。

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