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临近春节 ， 大家都开始忙着置办年货了 ， 街上都比平时热闹多了 。 春节是一家人团聚的大好日子 ， 在外务工的家人 ， 陆陆续续回到家乡回到家中 ， 晚上一起吃晚饭 ， 都比往常热闹了许多 。 说起新年的年夜饭 ， 我们家除了会准备豆腐酿、白切鸡、红烧鱼、炖汤等 ， 还会做一些炸货 ， 这是必不可少的 ， 大人和小孩都特别爱吃 ， 比如炸酥肉、炸丸子、炸藕盒茄盒、炸鱼仔等 ， 万物皆可炸 。 今天香姐分享八款我们家每年必备的炸货 ， 香酥可口零难度 ， 厨房小白一看就会 。 具体的做法步骤分享在下方 ， 如果喜欢的话就收藏起来 ， 过年给家里人安排几款尝尝 。
一、炸小酥肉
准备食材：鸡胸肉 ， 鸡蛋 ， 玉米淀粉 。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成条 ， 加入料酒、生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制半个小时 。
2、碗中放入半碗玉米淀粉 ， 打入两个鸡蛋搅拌均匀 ， 腌制好的鸡胸肉放进来裹上一层面糊 。
3、起锅烧油 ， 油温升至六成热 ， 就可以放入裹满面糊的鸡胸肉 ， 炸至金黄色即可控油捞起 。
4、油温再次升高 ， 再放入鸡胸肉复炸一会儿 ， 炸至酥脆就可以控油捞起 。 一盘外酥里嫩的小酥肉就做好了 。
二、黄金藕盒
准备食材：肉末 ， 莲藕 ， 鸡蛋 ， 葱姜蒜末 。
做法步骤：
1、肉末放入碗中 ， 加入葱姜蒜末、一个鸡蛋、生抽、食盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、辣椒粉 ， 抓拌均匀即可 。
2、莲藕去皮洗干净后切成片 ， 取两片藕片夹上肉末 ， 全部做好后放在一旁备用 。
3、碗中放入一包小酥肉粉 ， 倒入半碗清水 ， 淋入一点食用油 ， 搅拌成面糊 。
4、起锅烧油 ， 油温升至七成热 ， 莲藕裹上一层面糊 ， 放入油锅炸炸至定型后控油捞起 。
5、等油温再次升高 ， 再将藕盒放进去复炸 ， 炸至金黄即可控油捞起 。 出锅摆盘 ， 撒上辣椒粉和欧芹碎即可 。
三、炸鸡翅
准备食材：鸡中翅 ， 蒜末 ， 面粉 ， 玉米淀粉 。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净 ， 用厨房纸擦干水分 ， 加入蒜末、料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制二十分钟 。
2、取一个干净的碗 ， 按1：1的比例放入面粉和玉米淀粉 ， 搅拌均匀 。 腌制好的鸡中翅放进去裹上一层面粉 。
3、等锅中的油 ， 油温升至七成热的时候 ， 将鸡中翅放进来炸 ， 开小火慢慢炸至表面微黄 ， 控油捞起 。
4、等油温再次升高 ， 再把鸡中翅放进来复炸至金黄色 ， 就可以控油捞起装盘 ， 撒上辣椒粉即可上桌开吃 。
四、炸肉丸子
准备食材：半肥瘦猪肉 ， 胡萝卜 ， 莲藕 ， 葱姜 。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成小块 ， 放入绞肉机中绞成肉末 。 胡萝卜和莲藕去皮切成小块 ， 也打成末 。 全部取出来放入一个碗中 ， 再放入葱花、鸡蛋、玉米淀粉、生抽、胡椒粉、花椒粉 ， 搅拌均匀上劲 。
2、起锅烧油 ， 油温升至七成热的时候 ， 将肉泥利用虎口的位置 ， 用勺子刮下来放入油锅中炸 ， 小火慢慢炸至微黄 ， 控油捞起 。
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