|真香警告！！一学就会的8种常见干锅系列
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一、干锅虾
食材:大虾、芹菜、土豆、洋葱、料酒、盐、黑胡椒、姜蒜、生抽、香菜 。
做法:
①大虾清理干净 ， 用料酒 ， 少许食盐和黑胡椒腌制30分钟 。 土豆切条 ， 洋葱切丝 ， 芹菜切段 。
【|真香警告！！一学就会的8种常见干锅系列】②起锅烧油 ， 油温五成热 ， 将虾放入炸两分钟 ， 炸至金黄色捞出 ， 土豆也放入炸至金黄 。
③留底油放入干辣椒 ， 姜片 ， 蒜片爆香 ， 再把芹菜 ， 洋葱放进去翻炒均匀 。
④在淋入生抽 ， 把虾和土豆放入 ， 加盐炒 ， 最后撒点香菜出锅 。
二、麻辣干锅鸡
食材:鸡、土豆、小米椒、线椒、洋葱、大蒜、干红辣椒、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉 。
做法:
①半只鸡洗搞净剁成小块后再清洗一遍沥干水分 ， 土豆切条后洗几遍 ， 小米椒和线椒切小段 ， 洋葱切片 ， 大蒜 ， 干红辣椒 ， 葱和姜切好备用 。
②鸡块里加入葱姜片+少许盐+一勺料酒+少许胡椒粉+两勺生抽+一勺淀粉抓拌均匀+两勺食用油继续抓拌均匀腌制20分钟 。
③锅中多倒点油 ， 油温6成热下入腌制好的鸡块炸至金黄色捞出 ， 再下入土豆条至金黄色捞出备用 。
④锅中留少许底油 ， 放入大蒜 ， 葱花 ， 花椒和干公辣椒段炒香 ， 再放一勺豆瓣酱和小块火锅底料炒出红油 ， 放炸好的鸡块和土豆条翻炒入味 ， 再倒入线椒 ， 小米椒和洋葱翻炒均匀 ， 出锅前撒点香菜即可 。
三、干锅排骨
食材:排骨、土豆、杭椒、小米椒、洋葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、胡椒粉、十三香、玉米淀粉、豆瓣酱、火锅底料 。
做法:
①排骨洗净剁小块 ， 土豆切粗条去淀粉 ， 杭椒和小米椒切圈 ， 洋葱切小块 ， 生姜钱切片 ， 大蒜切两半 。
②排骨冷水下锅 ， 加葱姜和料酒煮开后撇去浮沫 ， 然后煮30分钟 。 煮好后捞出用热水冲洗干净控干水分 ， 排骨里加两勺生抽+适量胡椒粉+少许十三香+一勺玉米淀粉抓拌均匀备用 。
③锅中倒油 ， 油温6成热下入排骨炸至金黄色捞出 ， 再下去土豆炸至表皮金黄色捞出 。
④锅中留少许油 ， 倒入大蒜 ， 姜 ， 花椒和干辣椒炒香 ， 再下入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱炒出红油 ， 下入排骨和土豆翻炒均匀 ， 倒入杭椒 ， 小米椒和葱大火翻炒几下即可 。
四、干锅猪蹄
食材:猪蹄、辣椒、蒜苗、葱姜、料酒、川味干锅酱、青红椒 。
做法:
①将猪蹄的毛烧干净 ， 再洗干净 ， 剁成小块 ， 冷水下锅放入葱姜料酒 ， 煮出血沫撇掉 ， 再次清洗干净 。
②放高压锅里面加入适量的清水 ， 葱姜 ， 上气压12分钟 。
③起锅烧油 ， 油热放姜蒜干辣椒 ， 加入小包川味干锅酱翻炒 ， 再放猪蹄和一勺猪蹄汤 。
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