这样导致的结果 ， 就是食物腐败速度会很快 ， 难以长久保鲜 ， 尤其是肉食 。 如果气候干燥点 ， 除了大量撒香料外还能做成肉干、果干、干面饼（阿拉伯人差不多就这样做的） ， 但印度和东南亚一些地方 ， 不仅热还潮湿 ， 所以用香料掩盖食物变质的气味就是最主要的手段了（因为台风影响和森林覆盖率 ， 东南亚实际上没有印度那么热 ， 所以相较印度还好点） ， 中国有东南季风 ， 更没有印度那么迫切的香料使用需求了 。
印度日常美食第二 ， 因为印度的印度主食还是米饭 ， 而且是长粒的籼米 ， 支链淀粉少 ， 粘性差 ， 但凡有把勺子吃饭 ， 也不需要把菜做成糊糊 ， 问题就是没有啊 ， 手抓它团不起来啊 ， 把菜做成糊糊是为了增加粘性把米饭团起来往嘴里塞 。
米饭是粒粒分明的！所以菜汤如果不糊无法把米饭和在一起 ， 用手和着抓着吃捞不起米饭 。 汤汁会从指头缝流出来 。 而做成半固体 ， 和米饭相混在一起就能达到一种平衡 。 你用醋溜白菜和米饭用手抓着吃和麻婆豆腐用手抓着吃就知道我想表达什么意思了 。
汁水从指缝流出来很难受 。
印度汉堡第三 ， 糊糊这个东西 ， 说到底就是能够最大程度融合香料 ， 就是最入味 ， 吃起来不管是拌饭还是蘸着饼 ， 那都是极其的下饭 。 我炖土豆的时候 ， 最喜欢的就是把土豆炖得烂烂的 ， 因为入味啊 。 糊状容易入味 ， 香料的味道也容易体现出来 ， 最后也能顺便把香料吃进去 ， 是省时间省调料的烹饪方法
第四 ， 这是印度极致的智慧表现 。
原因就是印度的种姓制度 。 底层人民想要活命 ， 只有极致的使用一切物资 ， 吃饭最佳的方案就是做成糊糊 ， 这样就最大限度的使用食材 ， 又是最低身体消耗吸收这个食物营养的方案 。
印度人一家 ， 多的可能十几口人 ， 甚至几十口人 ， 菜做的颗粒分明 ， 这么一大家子掌厨的人根本没办法分匀 ， 互相抢菜吃不像个样子 ， 还不如都做成糊糊 ， 每人都是吃糊糊 ， 至少不会因为吃的东西不一样家族产生矛盾 ， 这样就没人说开小灶什么的 。
印度美食我们在调侃的印度糊糊的时候 ， 西方也在调侃我们吃内脏吧 。将这些香料的味道发挥至极致的就是将食材煮至熟烂 ， 再加入各种香料混合炖煮 。 许多人认为 ， 印度人的口味都偏重 ， 制作食物往往看不到食材原本的样子 ， 他们仿佛吃进去的就是各种香料 ， 然而食物本身只是陪衬品 。 而把各类食材煮成糊糊 ， 让香料之魂完全融入食材的灵魂 ， 让每一口进食都充满香料的美味 。 因此印度人的餐桌上 ， 从香料进入他们的生活起 ， 糊糊也进入了他们的生活 。
印度餐很辣 ， 味重 ， 层次多 ， 整体风味不同 。 就像外国人吃不惯传统中餐 ， 或外地人吃不了辣 ， 就会有各种改良 ， 印度咖喱一吃 ， 就感觉到这才是正宗的咖喱 。 当然 ， 印度咖喱南北各地各家味道也会有不同 。
估摸着西方媒体对我们吃凤爪 ， 吃肥肠 ， 吃猪肝甚至吃淡水鱼的报道 ， 和咱们评论印度差不多一样的态度吧 。
我们调侃印度 ， 有时内心还会想 ， 会不会有点过分了 。 西方嘲讽别人真的跟嘲讽一头猪一样 ， 毫无顾忌 。
随手点个赞 ， 祝您月入十万 。 如有侵权 ， 告知立删 。
推荐阅读
- 翻译|【龙腾网】中国婚礼上的宾客们争抢幸运炖菜
- 榨菜|周末小年，买年货记住“6不买”，都是花钱买的教训，记住不吃亏
- 下酒菜|过年待客，推荐六款下酒菜，比大鱼大肉好吃，提前学会待客有面
- |2023年夜饭菜单，5个人8道菜，有热有凉还有汤，一上桌年味十足
- 食盐|春节待客，推荐9道待客菜，荤素搭配，营养又美味，好吃下饭快！
- 食盐|今日“冬三九”，记得多吃5样“助阳菜”，补足阳气，温暖过寒冬
- 素菜|春节年夜饭美食之一：豆腐皮肉卷的做法
- 鹌鹑蛋|腊八蒜为何会变绿，放久了为何又会变黄？吃腊八蒜有好处吗？
- 糍粑|黄花菜炖牛肉
- 老字号|濒临失传的本帮菜，在这家“升级”归来的老字号可能还吃得到！