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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 春节将近 ， 街上也越来越热闹了 ， 在外工作的人们陆续回到家乡 ， 准备过年用的年货 ， 真热闹 。 过年餐桌上的菜肴 ， 是春节的重头戏 ， 丰盛的餐桌上 ， 下酒菜是必不可少 ， 可以和亲人小酌几杯 ， 一起享受幸福 。 过年待客 ， 如果能安排几道好吃的下饭下酒菜 ， 喝上几杯小酒助兴 ， 亲朋好友都夸你厨艺好 。 今天香姐分享六道好吃的下酒菜 ， 比大鱼大肉还好吃 ， 做法简单好吃不贵 ， 一端上桌亲朋好友都爱吃 ， 现在提前学会了 ， 照着做吃得开心 。
一、香辣鸡翅
准备食材：鸡中翅 ， 青线椒 ， 辣椒面 ， 姜片 ， 葱段 ， 花椒 。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净 ， 对半剁开 ， 冷水下锅焯水 ， 加入葱段、姜片、花椒 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。 青椒洗净后切成圈 。
【下酒菜|过年待客，推荐六款下酒菜，比大鱼大肉好吃，提前学会待客有面】2、起锅烧油 ， 油热后放入鸡中翅煎一下 ， 煎至两面金黄 ， 就可以放入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、辣椒面和青线椒 ， 淋入一点点清水 ， 开大火快速翻炒均匀入味即可出锅装盘 。
二、香辣五花肉
准备食材：五花肉 ， 姜蒜末 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 葱段 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入葱段、姜片、料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起五花肉沥干水分备用 。
2、起锅放入一点点食用油 ， 油热后放入焯过水的五花肉煸炒 ， 炒出油脂炒至焦黄后放入姜蒜末、干辣椒、花椒、白糖、鸡精、五香粉 ， 翻炒均匀入味 。
3、最后放入白芝麻和葱段 ， 翻炒几下即可出锅装盘 。
三、麻辣鸡丝
准备食材：鸡胸肉 ， 干辣椒 ， 白芝麻 ， 姜片 ， 葱段 ， 蒜片 。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段、料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再继续煮15分钟 。
2、煮好的鸡胸肉捞起来沥干水分 ， 再顺着纹路撕成丝 ， 装入碗中 。 加入生抽、蚝油、白糖和淀粉 ， 抓拌均匀即可 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入鸡丝翻炒一会儿 ， 煎至鸡丝焦黄 ， 再放入干辣椒和蒜片翻炒出香味 。
4、再加入食盐和白糖调味 ， 翻炒几下入味 。 再加入花椒和白芝麻 ， 翻炒几下即可出锅装盘 。
四、狼牙土豆
准备食材：土豆 ， 小米辣 ， 香菜 ， 白芝麻 ， 花椒粉 ， 孜然粉 。
做法步骤：
1、土豆去皮洗干净 ， 再用工具切成条 。 锅中水开 ， 放入土豆条煮熟 ， 记得不要煮太软哦 ， 然后捞起来沥干水分装入碗中 。
2、调凉拌汁：碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻、孜然粉、花椒粉 ， 泼上热油激发出香味 ， 再加入生抽、食盐、白糖、醋 ， 搅拌均匀即可 。
3、往土豆条中放入香菜碎、小米辣和凉拌酱汁 ， 抓拌均匀腌制十分钟即可开吃 。
五、凉拌鸡蛋干
准备食材：鸡蛋干 ， 小米辣 ， 香菜 ， 蒜末 ， 葱花 ， 辣椒面 。
做法步骤：
1、鸡蛋干切成条 ， 香菜洗净后切碎 ， 小米辣切成圈 。
2、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、香菜碎、辣椒面 ， 泼上热油激发出香味 ， 再加入食盐、白糖、生抽、醋 ， 搅拌均匀即可 。
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