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“面筋 ， 烤面筋 ， 香辣可口的面筋……”， 每当我们穿梭在夜市摊里 ， 总是会被一阵阵烤面筋的叫卖声所吸引 ， 目光不断往返于那炭火上滋滋冒油的烤面筋 ， 往往会下意识的吞下口水 。 烤面筋作为在中国火了几十年的小吃 ， 它承载的不仅是中国的美食文化 ， 还有我们大家的童年回忆 。犹记得那年我们都还很年幼 ， 物质生活并没有现在这样的富裕 ， 尤其对于那时候的农村 ， 安静又封闭 。 每天傍晚时分 ， 卖烤面筋阿姨的叫卖声都会准时的出现在村头 ， 格外的响亮 ， 我们这些小朋友每当听到叫卖声 ， 都会屁颠屁颠的从家里跑出来 ， 跟在后面 ， 那时候家里穷 ， 虽然烤面筋只有2毛钱一串 ， 但并不是每天都能吃上 ， 最高兴的莫过于妈妈给我一两毛钱的时候 ， 我能够买上一串 ， 拿到手里不舍得吃 ， 一群小朋友围在身边 ， 光是闻它所散发的那种香气 ， 就能让人口水直流 ， 我们会观察好久 ， 才依依不舍的开始每人吃上一口 ， 那种满足感无法形容 ， 仿佛此刻我就是孩子王 ， 大家都要听我的 ， 心里得到无比的满足 。
面筋制作方法是比较简单的：
1、将高筋面粉加水 ， 反复揉成表面相对光滑的面团 ， 然后分成鸡蛋大小的小面团 。
2、将面团揉成细条后 ， 把面筋的一端夹在筷子中间 ， 绕着筷子缠绕面筋 ， 直到缠完为止 ， 或者将面团揉成细条后 ， 插入长竹签或筷子 ， 切成螺旋状 。
3、然后往锅内放水 ， 烧开后把面团放进去煮 。 煮的过程中 ， 切记要不断地搅拌 ， 直到面团全部浮上来后捞出 ， 泡在冷水中即可 ， 这个时候好吃的面筋胚体就做成了 。
4、最后我们将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤 ， 根据我们每个人的口味 ， 在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料 ， 烤至金黄即可食用 。 【面筋|剖析经典美食，传承饮食文化】
随着时代的发展 ， 如今烤面筋再也不走街串巷地被售卖了 ， 它是夜市摊、烧烤店的常客 ， 基本上每个城市的夜市上都会一个或者多个烤面筋摊位；有时它甚至还会出现在星级酒店的小吃中 ， 不知不觉中烤面筋竟然已经风靡了上千年 。
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