|岩茶入口有水味，是因为用了硬水泡茶？水味和水质真的有关系吗？

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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
喝茶有水味，是一大硬伤。
水味的含义，可从字面上直接理解。
一杯茶喝入口，无限接近于温开水。
茶味寡，水味重，喝起来和饮水没差别。
茶味苍凉，空空如也。
哪怕反复啜，认真品，依旧感觉茶味与水味有距离感。
茶汤入口，茶水处于分离状态，水味远比茶味明显。
淡薄的水味出现，对以滋味著称的岩茶是致命伤。
武夷岩茶，重水求香。
汤感醇厚程度达不到门槛就算了，连茶味喝起来也这么单调乏味。
如此没滋没味的岩茶，早已失去安身立命的根基。
细说起来，关于岩茶水味的定义一句话就能概括完毕，并不难理解。
但周末时翻到一个视频讲解。
里面有关岩茶水味的阐释，着实复杂，值得玩味。

《2》
一、水味和水质有关系？

“泡茶用水的水质软硬，影响岩茶滋味的溶解度。软水茶味溶解快，茶味浓。硬水当中含有较多的钙、镁离子，以及各种矿物质，会降低岩茶溶解度，导致茶味变淡，水味突出，因此泡茶提倡用软水。 ”

说实话，对方的结论没有错，但分析推理过程令人费解。
泡好茶，的确不能用硬水。
硬水泡茶，水体当中的钙镁离子影响茶味。
区分水质软硬程度，专业的做法是用专门仪器去测定。
但日常生活里，有一个最简单的方法。
即，打开你家的烧水壶，观察壶底是否结出一层白白的水垢？
若是水垢明显，白垢偏厚，一把全新的烧水壶刚用不久，壶内立马结垢。
这就不用多疑了。当地的水源肯定是水质偏厚。
通常情况下，大部分城市自来水水质偏硬。
越往北方，到了华北、西北一带，自来水的水质普遍偏硬。
用矿泉水泡茶喝，如果内在矿物质含量过高，也会导致水质偏硬，影响茶汤原味。
有一回在上海，我们在订水时，送水小哥送错了货，连续送了好几天“矿化水”上门。
结果那段时间，无意间发现平日泡茶常用的鹤嘴壶，揭开盖，底部一层白白的碎屑，当时可把我们吓了一跳。
一番波折后，才明白问题出在了所谓的矿化水！
难怪总感觉，那些天泡出来的茶，横竖冲泡都带一股别扭的涩口感！
从泡茶亲历看，水质偏硬的自来水、矿化水泡岩茶，不会让茶汤带来水味，而是让茶汤变涩，茶味甘爽程度大打折扣。
为了泡好茶，建议用好水。
按武夷山当地朋友的毛遂自荐说法，泡武夷茶，和当地的山泉水最搭。
不过取水难易程度上看，有长期喝茶习惯的老茶客，推荐订购桶装纯净水泡茶更实惠适用！

《3》
二、温水泡茶出水味？