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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享配米饭 ， 配拌面都可以的“家常把子肉” 。
把子肉是济南传统鲁菜 ， 在清朝的时候 ， 鲁地就流传着用草绳捆扎的五花肉 ， 加以酱油炖煮而成的把子肉 ， 入口即化 ， 香而不腻 。 一般会配着一些配菜一同煮 ， 入火锅丸 ， 油炸豆腐片 ， 千张结 ， 兰花干 ， 青椒 ， 素鸡 ， 海带结 ， 面筋等等 。 一般吃板面时都有这些美味可以加 ， 把子肉5块钱一块呢 。 我家孩子喜欢吃米饭 ， 盖饭也不错 ， 步骤很详细 ， 让我们一起看一下具体是怎么做的吧 。
【家常把子肉】
材料：五花肉 千张 鸡蛋
辅料：生姜 香叶 桂皮 八角 胡椒
调料：植物油 食盐 鸡精 白糖 老抽 生抽 料酒
做法：
1.铁锅烧热 ， 一块带皮的五花肉猪皮朝下 ， 来回摩擦 ， 然后在清水中用刀刮干净
2.五花肉凉水下锅 ， 加入姜片 ， 料酒 ， 盖上盖子大火煮
3.千张一张 ， 切成长方形的块状 ， 长7厘米 ， 宽4厘米左右 ， 卷起来
4.卷好制作千张结 ，
5.将五花肉翻过来 ， 盖上盖子继续煮
6.煮15分钟后控水捞出到盆内过凉水
7.放到案板上用刀切成薄片
8.将切好的五花肉片放入盆中 ， 加入老抽 ， 生抽
9. 再加入蚝油用手抓拌
10.抓匀之后加入胡椒粉 ， 继续抓匀腌制20分钟
11.在装有大葱段 ， 姜片的小碗中 ， 加入花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮
12.起锅加入食用油 ， 下入腌制好的肉片小火煎制
13.加入辅料翻炒爆香 ，
14.炒匀加入猪肉的原汤
15.加入食盐 ， 白糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 用铲子搅匀
16.大火煮开盖是盖子炖5分钟 ，
17.煮好的鸡蛋用刀划几刀这样更容易入味 ， 连同千张结一起下锅炖5分钟
18.倒入准备好的砂锅内大火煮开
19.煮开后盖上盖子转中小火炖20分钟
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