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导语：春节必吃的5道撑面菜 ， 有荤有素 ， 老少皆宜 ， 照着做全家都爱吃
元旦已过 ， 离过年就不远了 ， 大家一定都期盼着这一天的到来 ， 终于可以放松一下 ， 多陪陪家人了 。 过年我们要准备年夜饭 ， 为了有仪式感 ， 自然少不了几道撑场面的菜 ， 所以给大家提前分享几道 ， 学会了到时候露一手 。
春节必吃的5道撑面菜 ， 有荤有素 ， 老少皆宜 ， 照着做全家都爱吃！快来看看吧 ， 这几道菜好看又好吃 ， 过年端上桌 ， 全家人夸你做菜好 。
第一道——莲藕蒸肉
做法：
莲藕去皮洗净 ， 切成比较薄的片 ， 加水浸泡避免氧化变色 。 猪肉剁成肉末装进碗中 。
肉末中放入姜蓉、葱花、胡萝卜碎、香菇碎、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、蛋清、淀粉 ， 朝着一个方向搅拌上劲 。
藕片取出 ， 放入适量肉馅 ， 向中间轻轻捏几下 ， 放进盘内摆好 。
全部都装盘后 ， 给中间放入蛋黄 ， 再放进蒸锅内 ， 大火蒸十五分钟 。
等蒸好后撒点葱花、熟芝麻点缀 ， 这道菜就做好了 ， 好看又好吃 ， 你可以试试 。
第二道——糖醋虎皮鹌鹑蛋
做法：
鹌鹑蛋放进盆内 ， 加水浸泡五分钟 ， 然后给表面清洗干净 。
洗净后放进锅内 ， 加入适量清水煮 ， 煮熟后捞出 ， 放进凉水中浸泡 。
碗内放入盐、白糖、生抽、醋、番茄酱、淀粉、水 ， 搅拌均匀待用 。
锅内放入油 ， 倒入鹌鹑蛋 ， 开小火炒一会儿 ， 炒出虎皮状 。
接着倒入料汁 ， 反复翻炒片刻 ， 等鹌鹑蛋上裹满糖醋汁 ， 就可以出锅了 ， 撒点熟白芝麻点缀 。
第三道——胡萝卜蒸肉丸
做法：
五花肉或者前腿肉去皮 ， 冲洗后切成小块放进料理机 ， 打成肉泥 。 胡萝卜去皮洗净 ， 擦丝成细丝
胡萝卜丝里放入少许盐搅拌均匀 ， 腌制十分钟 。
然后将胡萝卜丝倒进肉泥中 ， 再放入姜蓉、葱末、生抽、香油搅拌上劲 ， 如果腌制胡萝卜时盐很少 ， 那么调馅的时候再加些盐 。
【胡萝卜|春节必吃的5道撑面菜，有荤有素，老少皆宜，照着做全家都爱吃】接着搓出丸子 ， 放进盘内摆好 ， 入锅蒸十五分钟 。
另一个锅内倒入盘内的汤汁 ， 再加入少许生抽、淀粉水 ， 调成芡汁后淋在丸子上 ， 再给周边摆上黄瓜片点缀即可上桌 。
第四道——椒盐炸虾
做法：
大虾清洗干净 ， 用牙签将虾线去掉 ， 收拾干净后再冲洗一下 ， 沥干水分 。
碗内放入淀粉和面粉 ， 一比一的比例放 ， 放好后再放入少许胡椒粉、盐搅拌均匀 ， 加入适量水调成面糊 ， 挑起来成流线型即可 。
将沥水后的大虾放进面糊内 ， 搅拌均匀 ， 裹上面糊 ， 入锅炸到金黄色捞出 。
最后再复炸一次 ， 变得酥脆后捞出 ， 再撒点椒盐就可以上桌了 。
第五道——红烧羊排
做法：
羊排剁成小块 ， 清洗之后倒进锅内 ， 加水、姜片、料酒煮开 ， 快速将浮沫去掉 。
处理干净后 ， 捞出羊排控水 。 锅内加油 ， 放入冰糖翻炒 ， 炒出糖色 ， 再倒入羊排翻炒 ， 炒上色 。
接着放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶翻炒 ， 炒出香味 ， 再淋入少许黄酒、红烧酱油翻炒均匀 。
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