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其实一直以来想写一写兰州牛肉面 ， 全名应该叫兰州牛肉拉面 ， 但作为兰州人 ， 我们日常更习惯称之为牛肉面 。
很多外地朋友到兰州 ， 黄河母亲和水车园必定去看一看 ， 兰州牛肉面必定要吃一碗 。 有外地朋友吃着牛肉面的时候就会问道 ， 怎么不见牛肉只有面呢？
其实在兰州吃牛肉面 ， 最主要是吃面喝汤 ， 汤是牛骨汤 ， 面是手拉面 ， 早上起来 ， 上班之前一碗热气腾腾的牛肉面加一份肉和一碟小菜 ， 这就是兰州人日常的早餐 ， 吃饱喝足后一天的生活就算拉开序幕 。
兰州人吃牛肉面 ， 一般多在清晨 ， 因为牛肉面馆的汤一般在凌晨三四点就开始熬制 ， 早晨去吃面喝汤 ， 汤够浓够鲜 ， 如果中午去吃 ， 味道就没有早晨的鲜美 ， 而一般老店 ， 午时之后就歇业了 。
吃面喝汤 ， 牛肉也有 ， 但得另外掏钱买 ， 十元一两 ， 小菜两块一碟 ， 如果你食量大 ， 不妨再加一个鸡蛋 ， 这就是我们经常戏言的肉蛋双飞 。
说起兰州牛肉面 ， 承载了太多兰州人的思绪 ， 并且在兰州人的生活中是不可或缺的 ， 也因此兰州牛肉面价格的涨跌一度成为兰州物价的风向标 。
吃一口面、喝一口汤 ， 你可以不要牛肉不加小菜 ， 味道也不错 ， 因为吃牛肉面是兰州人重要的早餐 ， 所以清晨在小区门口、单位楼下的牛肉面馆里 ， 你会碰见很多邻居和同事 。
这就是我要说的 ， 不见牛肉但见面 ， 在牛肉面馆 ， 熟悉的人吃着早餐开始新一天的见面交流 。
好神奇 ， 对不对?
因为牛肉面不比其他早餐 ， 包子豆浆油条 ， 可以买了带走拿办公室或者回家吃 ， 早餐吃牛肉面就得在面馆里吃 ， 而面馆永远只有那熟悉的几家 。
现如今兰州牛肉面大名在外 ， 但离开兰州之后的兰州牛肉拉面似乎失去了本来的样子 ， 那一年在杭州 ， 我有天中午在街边的小店吃了一碗招牌为兰州拉面的牛肉面 ， 有面有肉 ， 但味道已经千差万别 。
【赶海|兰州牛肉面，不见牛肉只见面】没有本来的味道 ， 更没有家乡的味道 。
