人们懂得用五味杂陈来形容人生 ， 其中铭记于心的味道便有了它独特的名字——乡愁 。 林语堂说：幸福人生 ， 无非四件事 。 一是睡在自家床上；二是吃父母做的饭菜；三是听爱人念琐碎事情；四是跟孩子做游戏 。 而在过年这个重要节日里 ， 将这“幸福人生”圈在一起 ， 美食与快乐交合 ， 将生活变成生活 。
行走千万里 ， 我们心系只不过是几碗烟火 。 甘肃人将这烟火聚拢在八只碗中 ， 变成了著名的“甘肃八大碗”， 分别是糟肉、红烧排骨、梅菜扣肉、红拔肘子、清炖丸子、蒸酥肉、蜜汁八宝饭、糖醋夹沙 。 于我而言 ， 记忆深处弥留不散的味道是八宝饭的香甜 ， 作为年夜饭常驻的一道美食 ， 形似聚宝盆的八宝饭寓意团团圆圆 ， 甜蜜幸福 ， 财源广进 。
大年三十的那天清晨 ， 会闻到厨房飘来糯米饭的香味 ， 追随着香味走进厨房 ， 便看见母亲将用清水浸泡4-6个小时的白糯米放在篮子里沥干 ， 沥干后的糯米倒入盆中 ， 再加入蜂蜜、猪油、少许香油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后放入蒸锅中蒸40分钟至熟 。 在蒸糯米的时间里我和母亲要把果干准备好 ， 先红枣、枸杞、葡萄干、橘子皮清洗干净 ， 红枣剔核切片、橘子皮切丝 ， 再准备核桃仁、巴旦木、腰果、芝麻 。 等糯米饭蒸好后就可以装碗摆盘了 ， 先在准备好的碗中套一个塑料袋 ， 再将准备好的果干按照“福”字的样式摆在碗底 ， 然后将糯米饭装入碗中压实铺平 ， 把塑料袋系紧 。 将装好的八宝饭从碗中倒扣出来便可以看见完整的造型了 ， 做好的八宝饭先放进冰箱冷藏 。 在晚上吃之前再蒸30分钟 ， 让果干的香味充分的融入糯米饭中 ， 蒸热后就可以端上桌了 。
在街上鞭炮声、烟花声的喧嚣中 ， 各种菜肴陆陆续续端上餐桌 ， 随着春节晚会的开始 ， 大家相互说着各种各样的吉利话 ， 将过年的气氛推到高潮 。 年夜饭不仅仅是吃美食 ， 更多是感受卸下这一整年疲惫后的幸福、快乐、团圆、心安 。
在新年到来之际 ， 愿各位日日明灿如瞳瞳日 ， 温柔坚定如春光 ， 顺遂无虞 ， 皆得所愿！
（注：图片来自于小红书）
原创：胖瘦食安圈
【八宝饭|家乡烟火味，最抚行人心】2023年：第002期
推荐阅读
- 八宝饭|老手艺暖了冬季丨“八宝饭”是浓缩的团圆
- 快餐|多少人靠10元快餐店吃饱饭？人民日报批廉价快餐，究竟说错了什么
- 豆腐|朋友出差顺路来家里做客，媳妇特意下厨招待，饭后却说我没立场！
- 红烧鱼|年夜饭之红烧鱼，肉质鲜嫩入味不腥不柴，寓意红红火火年年有余
- 蛋糕|年夜饭不能少蒸菜，推荐6道蒸菜，寓意蒸蒸日上，好吃营养不上火
- 猪肉|年夜饭新花样，“一帆风顺”端上桌，寓意新年顺顺利利，扬帆起航
- 豆腐|云南美食文化——东川的宰猪饭和宰牛饭
- 胡萝卜|2023年夜饭，这5道菜别忘端上桌！寓意“纳财”，兔年讨个好兆头
- 辣条|印度“羊肉饭”，满满都是肉，越吃越不对劲，导游：都是套路
- 米饭|华少的“黑洞”，他自己填不了