文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
30年祖传腌黄瓜秘方 ， 半个小时就能吃 ， 1个月不坏 ， 看一遍学会 。 哪种菜肴陪伴中国人从小到老 ， 其实就是各种不起眼的“腌菜” ， 我们用食盐将所有能腌制的一切食材都储存起来 ， 这样既延长了食材的保存时间 ， 又赋予了食材不一样的味道 ， 早起几个包子一碗粥配一碟小腌菜 ， 快活似神仙 ， 今天就给大家分享一个腌黄瓜好吃的方法 。
准备食材：
黄瓜、普通面粉、盐、白糖、生姜、花椒、小米辣、大蒜、生抽、香醋、食用油
具体做法：
1.准备几根黄瓜 ， 先倒入一点面粉在黄瓜上面 ， 然后用流动的清水把黄瓜清洗干净 ， 面粉可以有效的吸附黄瓜表皮的脏东西和虫卵 。
【黄瓜|30年祖传腌黄瓜秘方，半个小时就能吃，1个月不坏，看一遍学会】2.清洗干净后把黄瓜放在竹垫上 ， 把水分稍微晾干 。
3.现在黄瓜已经晾干了 ， 再用刀去掉头尾 ， 然后把黄瓜竖着对半切开 ， 再二分为四切成长条 ， 切好以后把黄瓜的籽切下来 ， 因为黄瓜籽腌起来没有口感 ， 全部切下来以后再把黄瓜条切细一点 ， 像这样就可以了 。
4.全部切好放进盆子里面 ， 加入比平时炒菜多两倍的食盐 ， 用手把它抓拌均匀 ， 放一旁腌制一个小时左右 。
5.这个黄瓜籽也不要扔了 ， 把它放进碗里面 ， 加入两勺白糖 ， 用筷子搅拌一下 ， 放冰箱冷藏一两个小时就可以吃了 。
6.下面准备点配料 ， 一块生姜 ， 一小把花椒 ， 一把小米辣 ， 一把大蒜 ， 150g生抽 ， 30g白糖 ， 100g香醋 ， 把生姜切片 ， 再切成丝 ， 大蒜切片 ， 小米辣切成斜段 ， 全部切好放进碗里面 。
7.锅里面加入适量食用油 ， 把花椒放进去炸一下 ， 开小火炸 ， 炸出香味后把其他的配料全部倒进去翻炒 ， 也是开小火慢慢炒 ， 炒香之后把生抽倒进来 ， 再把香醋和白糖也加进来搅拌均匀 ， 用小火煮开 ， 煮开后关火放凉 。
8.现在黄瓜已经腌出了不少水分 ， 把多余的水分倒掉 ， 黄瓜腌成像这种特别软的状态就可以 。
9.然后把放凉的料汁倒进来 ， 用手戴上一次性手套充分抓拌均匀 ， 使每一根黄瓜条都充分吸收料汁 。
10.然后准备一个无水无油的瓶子 ， 把黄瓜放进去 ， 这样密封放冰箱冷藏保存 ， 放一个月都不会坏 ， 随吃随拿 。
11.平时配粥 ， 配馒头 ， 配米饭吃都非常香 ， 黄瓜本身是清热解毒的 ， 所以吃多了也不会上火 ， 香辣开胃 ， 特别的下饭 ， 喜欢就赶紧在家试试吧 。
推荐阅读
- 奶茶|30年经验的老师傅教你做美味的腊肉
- 黄瓜|“阳康”后要忌口，建议中老年：少吃白粥咸菜，多吃4样安稳过冬
- 快乐|30年前的8种零食，贵的也就2毛钱，能想起来的都是“孩子家长”了
- 紫菜|米饭好不好吃，与电饭锅没多大关系，30年老保姆分享煮米饭秘诀
- 拍黄瓜|每食计划-一道绿色又健康的经典小凉菜：拍黄瓜，爽脆美味~
- 可乐|中国30年前的零食，赌100瓶可乐，全吃过的应该是“大叔级”人物
- 疙瘩汤|分享迟了｜这家30年的老店，曾经是小市名店，可惜已经暂停营业
- 聊城|东北自然风干黄瓜干
- 黄瓜|萝卜饺子这样调馅，个个鲜香软嫩，咬一口爆汁
- 凉拌黄瓜|外网网红做凉拌黄瓜 “Chinese”字幕却激怒韩国人：剽窃大韩泡菜