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在小说《水浒传》中 ， 好汉们吃饭时 ， 往往会豪迈地说上一句：“小二 ， 切二斤肉来下酒 。 ”
我们在羡慕好汉们能顿顿喝酒吃肉 ， 大饱口福的同时 ， 也不禁疑惑 ， 他们吃的是到底什么肉呢？
一、不能论斤称的肉肉食是食物中的一个大类 ， 日常生活中我们常见的家禽有鸡肉、鸭肉 ， 家畜类的肉则有猪肉、牛肉、羊肉 ， 水产类的有鱼肉、虾肉、蟹肉 ， 山珍类的还有野猪肉、狍子肉等等 ， 可谓是丰富多样 ， 难以尽数 。
除了这些正经的肉类之外 ， 动物的内脏也属于肉食 ， 它们被统称为下水 。 我国的美食文化博大精深 ， 能将废弃不用的下水做成令人垂涎三尺的美味 ， 将这些不太上得台面的内脏端上餐桌 。
既然肉的种类如此之多 ， 我们先来做一个排除法 ， 排除掉那些不能论斤称的肉 。
首先 ， 鸡鸭这种禽类虽然在我国有很长的喂养实用历史 ， 但鸡鸭都是以“只”做为单位 ， 很少以斤当做单位 ， 可以予以排除 。
其次 ， 与禽类一样 ， 鱼、虾、蟹等水产在古代也很少按斤称 ， 而是先论大小 ， 根据大小的不同有不同的单价 。 而且相较于家禽家畜 ， 水产的价格会更加昂贵 ， 尤其是一些有特殊打捞季节的水产 ， 比如蛤蜊 。
宋朝人很爱吃蛤蜊 ， 连宋仁宗也不例外 ， 有一次在蛤蜊淡季 ， 有人给仁宗送了一盘蛤蜊 ， 每只的单价高达一千钱 ， 向来节俭的宋仁宗甚至舍不得吃 。 这样昂贵的水产每顿吃两斤 ， 就算是皇帝也会破产 。
至于山珍 ， 捕获要靠运气 。 而且猎户抓捕到山珍之后 ， 往往是直接送到有合作关系的富户家里 。 山珍的肉很少供应普通饭馆 ， 更没有机会上普通百姓的餐桌 ， 所以叫二斤山珍肉的可能性很小 。
至于下水 ， 大多被百姓拿回家自己煮 ， 专程到饭馆吃下水 ， 毕竟不够豪迈和大气 。
二、羊肉综上所述 ， 最有可能来两斤的是家畜类的肉 。 但是在常见的家畜猪、牛、羊中 ， 价格也有很大的差别 ， 甚至可以从一个人日常吃什么肉上判断这个人的阶层 。
最受宋朝上层阶级欢迎的 ， 无疑是羊肉 ， 从皇帝到百官 ， 无一不爱羊肉 。 宋朝皇室规定“饮食不贵异味 ， 御厨止用羊肉” ， 就是说御膳主要肉类是羊肉 。
宋真宗时期 ， 皇宫每天要宰杀三百多头羊 ， 到了宋仁宗时期 ， 仁宗生性节俭 ， 不喜奢华 ， 但一天还是要杀两百多头羊 。
最多的一年 ， 宋朝皇室吃了四十四万斤羊肉 。 即使吃了这么多 ， 宋仁宗还嫌不够 ， 有一次夜半饿醒 ， 馋羊肉馋到不行 ， 想叫御厨宰一只羊解馋 ， 又怕上行下效 ， 坏了规矩 ， 只能强行压制食欲 。
除了皇帝之外 ， 文武百官也酷爱吃羊肉 。 宋朝甚至把羊肉当做官员俸禄 ， 按照官员品级 ， 每月给予两头到二十头羊不等 。
当时学子中还流传着“苏文熟 ， 吃羊肉；苏文生 ， 吃菜羹”的说法 ， 说是熟读苏东坡的文章就能做官吃羊肉 ， 不熟读的话只能当吃菜羹的普通百姓 。
而苏东坡的好友韩宗儒更是对羊肉情有独钟 ， 每次得到了苏东坡的书法作品 ， 就拿去换羊肉吃 。 黄庭坚还因此调侃苏东坡 ， 说他的书法是“换羊书” 。
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