文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
想做一次发酵的面包 ， 那就用酸奶 ， 效果好 ， 柔软细腻 ， 久放不硬！
增强身体的抵抗能力 ， 蛋白质是关键 ， 多吃点含蛋白质丰富的食物 ， 让身体更强壮！不说其他的食物 ， 日常生活中我们常喝的牛奶、酸奶都是蛋白质含量比较高的 ， 所以 ， 每天一杯不要断 。
说到酸奶 ， 好像没有不喜欢喝的 ， 尤其是有些人有乳糖不耐受、不能喝牛奶 ， 那么喝酸奶就没问题 。 现在已经有很多小伙伴自己在家做酸奶 ， 尤其是能买到新鲜牛奶的地界 ， 都会用这个无添加的牛奶来做酸奶 。 自己做的酸奶没有添加增稠剂等添加剂 ， 会更健康营养 。
做好的酸奶当然可以直接喝 ， 可以做水果沙拉 ， 还有一样 ， 用来做面包也是极好的！
通常我们做面包会用到牛奶 ， 之前说过用牛奶做面包是会让面团更滋润、更暄松一点 ， 当然营养也更丰富一些 ， 跟面团的伸展性没多大关系 。
而用酸奶做面包的好处是延缓面包老化 ， 即使用简单的一次发酵的方式来做 ， 室温存放两天 ， 面包吃起来也非常柔软细腻 。
很多人都做过一次发酵方式的面包 ， 比较省时间 ， 但觉得效果都没有二次发酵的好 。 那么你就试试用加入酸奶的方式来做一次发酵法 。 一定会让你满意！
今天我就用自制的老酸奶做了面包 。 烤好的成品柔软拉丝 ， 吃起来很过瘾 。
不过用酸奶做面包的时候注意 ， 我们每个人所用的酸奶的稠度都不一样 ， 所以 ， 用量也要相对调节 。 你可以先预留10克牛奶量 ， 在一开始和面的5分钟内观察面团 ， 看情况逐少量添加牛奶 。
下面来看看好吃的酸奶排包的做法吧 ， 喜欢自己动手的小伙伴一定要试试！
材料：高筋面粉300克 ， 酸奶150克 ， 全蛋液75克 ， 玉米油30克 ， 糖45克 ， 盐3克 ， 酵母3克 。
【酸奶|想做一次发酵的面包，那就用酸奶，效果好，柔软细腻，久放不硬！】做法：
1、老手法 ， 用面包机和面 。 首先把酸奶 ， 玉米油 ， 糖 ， 盐和全蛋液先放入面包桶内
2、然后筛入面粉和放入酵母 。 无论用面包机还是厨师机来和面 ， 都要先放液体材料 ， 后放面粉等固体材料 。 如果用黄油 ， 要把面团揉成粗略的形状后放；我用玉米油 ， 就可以先放了 。
3、面包桶放入面包机 ， 启动面包机的揉面程序 ， 面包机不同 ， 所用时间也不同 。 我的面包机是和面半小时 。
4、揉好的面团分成6个均匀的小面团 ， 滚圆 ， 每一个面团擀成长方形 ， 卷起来 。
5、码入底部刷了油的烤盘中 。 （可以根据自己所用模具的不同来调整面卷的大小和个数） ， 然后盖好 ， 温暖处发酵 。
5、可以在烤箱中发酵 。 烤箱设定35度 ， 里面放好一碗热水 ， 放入模具 ， 这样40分钟就发酵完成 ， 刷上一层全蛋液 。
6、最后烘烤 ， 烤箱预热上下火180度 ， 烤盘放中层 ， 20分钟烤好 ， 注意及时加盖锡纸 。
推荐阅读
- 洋葱|爸爸给孩子做饭跟妈妈给孩子做饭的区别，看一次笑一次，太逗了
- 新疆维吾尔自治区|新疆美食太多太多，就是为了吃也值得去一次，何况还有那么多美景
- 酸奶机|教你制作一道法式风情的番茄酿肉
- 酸奶|酸奶饼：奶与面的完美结合，来自草原的独特美味
- 食材|22种常见香料怎么用？今天一次性告诉你，干货满满建议收藏
- 血糖|日常美食生活日记
- 面粉|真正的懒人早餐，做一次7天不早起，5分钟出锅，上桌全家都喜欢
- 大米|阳了一次，我仿佛生了个三胎
- 苹果|天冷了苹果不要直接吃，加1勺面粉，蓬松暄软，吃过一次就忘不了
- 茄子|阳了不想做饭不想外卖，吃什么简单又营养？