舂鳝鱼?
05.舂岩姜野生岩姜有清热化痰 ， 温中暖下功效 。 豆豉增进食欲 。 选野山岩姜、野番茄、野山椒、景颇干豆豉、野山香菜、盐、味精 。 野岩姜去皮洗净切成丝泡凉开水 ， 捞起沥水 ， 干豆豉烤香 ， 野番茄、山椒、野山香菜在竹筒中捣碎 ， 舂匀调味即可食用 。
舂岩姜?
06.景颇酸笋清汤鱼酸笋清汤鱼 ， 是云南景颇族的风味菜汤 。 酸笋入菜 ， 既为主、配料 ， 又作酸味调料 。 酸笋清汤鱼红白黄绿相间 ， 酸辣适口 ， 鲜香味美 。 主要选挑手鱼、酸笋、食盐、葱花、大蒜末、姜丝、鲜红辣椒末、味精、胡椒面、杂骨汤、熟猪油等适量为原料 。
制酸笋 ， 时值春秋两季 ， 当竹笋发出嫩芽 ， 长出约 30 厘米高时 ， 便可连根砍下 ， 剥去笋壳 。 切成笋丝或笋片 ， 放入陶罐中 ， 撒上盐 ， 置于火塘边烘烤数日 ， 取出鲜吃；如将腌酸的笋丝倒于簸箕中 ， 晒干即成酸干 。
将挑手鱼的挑手刺、鳃、内脏去掉 ， 洗净备用 。 锅上火烧热 ， 注入熟猪油 ， 油热时下姜丝、蒜末炝锅 ， 倒入杂骨汤 ， 煮沸时再下挑手鱼、酸笋丝、红辣椒末 ， 至鱼熟时下食盐、胡椒面、味精、葱花 ， 起锅人碗即可上桌食用 。
景颇酸笋清汤鱼?
07.景颇竹筒饭【云南|舂筒不响，吃饭不香的云南景颇族，食俗考究，美食生态、营养丰富】竹筒饭又名香竹饭 ， 用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食 ， 多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制 。 用山兰稻舂的“香米”并配肉类为原料 ， 放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中 ， 加适量的水 ， 再用蕉叶将竹筒口堵严 ， 炭火中绿竹烤焦即可 。 如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭 ， 异香扑鼻 ， 是招待贵宾的珍贵美食 。
竹筒饭有四种：野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄牛肉饭 。 其特点：米香、豆香、肉香或野味香 。 满口清香 ， 香气飘逸、坚韧透口 。 其中最佳的要数野味饭了 。 适合做野味饭的集中野味是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉、山猪肉、蛇肉等 。
主要用料为野山竹筒、山香米、山泉水、芭蕉叶 。 将当年新长的野山竹砍去留一头竹节 ， 将浸泡好的山香米灌入山竹中 ， 八分米二分水 ， 用芭蕉叶堵住另一头 ， 在炭火中烤熟即可 。 成品特点：具有浓厚的乡土气息 。
竹筒饭?
08.景颇鸡肉稀饭景颇鸡肉稀饭是景颇族迎宾待客的美味佳肴 ， 它既可以当饭又可以当菜 ， 比普通的米饭要软得多 ， 比稀饭要干些 。 有两种做法 ， 一种叫手撕鸡肉烂饭 ， 另一种叫刀砍鸡肉烂饭 。 制作方法独特 ， 取鲜嫩乌骨子鸡切开和新谷米一起放入锅中煮 ， 然后放入茴香叶、青辣椒、辣料、刺芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可 。 其色泽鲜艳 ， 味道糯滑鲜香 ， 独具特色 。
景颇鸡肉稀饭主要用料为山土鸡、山香米、刺芫荽、精盐、姜 。 将鸡宰杀清褪后掏去内脏洗净 ， 用清水漂后 ， 入锅煮熟 ， 将鸡肉捞出 ， 用鸡汤、山香米熬制成稀饭 ， 用精盐调味即可 。 成品鲜香醇厚 ， 淡雅爽口 。
景颇鸡肉稀饭?
09.景颇烤肉烧烤是景颇族传统菜中既简单又复杂的一道菜 ， 简单地从猎物取来的肉擦盐串在竹签上在火中烤熟即可吃；复杂的要将肉剁细 ， 将多种佐料搅拌均匀 ， 用野生绿叶包若干层在火堆中烤熟 ， 味道喷香、鲜嫩可口
选择景颇小山猪、盐、味精、山芫荽、山椒、酸菜膏、芭蕉叶 。 将五花肉用盐、香料腌制后 ， 用木炭慢火烤熟 ， 切成片配酸菜膏汁食用 。 成菜特点：色泽金黄 ， 肉质鲜香细嫩 。
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