冻梨|土豆为什么能在世界范围内打败番薯？冻梨

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“地瓜地瓜，我是土豆！”
这是1957年，新中国最早谍战悬疑电影之一《海魂》里的经典暗号。
在中国人的概念里，土豆和被俗称为地瓜的番薯，确实是一对最让人熟悉、最引人爱恨交织的块根队友。
《风味人间4·谷物星球》第五集《薯芋新天地》里，也用大量篇幅描述这两种块根。
点击小视频，了解五彩缤纷的薯类新世界
但很多人不知道的是，在今天世界粮食版图中，番薯早已无法与土豆相提并论。据联合国粮农组织统计，全球的土豆种植面积已经超过番薯的两倍，总产量更达到是番薯的三倍多，是全球分布最广的块根植物。
放在整个粮食谷物谱系中，土豆的种植量仅次于小麦、水稻和玉米，是全球第四粮食作物。

土豆：“番薯兄弟不好意思，第四粮食作物的排位我占了。 ”
曾经能与土豆称兄道弟、叫板对标的番薯，究竟为什么输给土豆？
土豆和番薯
一对曾肩并肩的好队友
中国人的概念没错，土豆和番薯，确实是一对拥有古老友谊的队友。
与原产自亚欧大陆的山药、芋头不同，它们都来自美洲安第斯山区，是16世纪地理大发现时代，物种交换过程中走进亚欧大陆的“新玩意” 。

在《薯芋新天地》里，还讲述了许多美洲原产的块根，包括滋味清甜的酢浆薯、被誉为“淀粉之王”的木薯等等——安第斯山脉稳定的气候、肥沃的土地和宜人的季风洋流，为每种薯类提供了优渥条件，但在它们之中，土豆和番薯无疑是走得最远的两位。

番薯如今主要已广泛分布在南北纬40°之间的热带、亚热带地区。
在中国，除了冬季过于寒冷的内蒙、东三省和西藏部分高寒地区外，所有的省份都有番薯的踪影，总产量达到0.49亿吨。