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带鱼是我国的四大水产之一 ， 是一种海鱼 ， 算得上是很多内陆人都经常能吃得到的海鲜产品 。 记得从小时候起 ， 逢年过节的时候 ， 老妈都会买上一些带鱼做给我们吃 ， 与平日里吃到的其他淡水鱼不同的是 ， 它的体型细长 ， 肉质紧实 ， 吃起来很方便 ， 没有小刺 ， 炸好的带鱼外焦里嫩 ， 香气四溢 ， 可以一边看电视一边当作零食吃 。
【带鱼|买带鱼时，要分清“宽的”和“窄的”，区别不小，弄懂再买不吃亏】吃得带鱼多了 ， 嘴巴也就变得敏感起来 ， 清晰地记得 ， 有一次 ， 老妈买回家的带鱼要明显比之前的宽厚许多 ， 虽然是同样的炸带鱼 ， 但是吃起来口感差异还是比较明显的 。 那时候只听老妈说 ， 那种是进口带鱼 。
如今长大成家了 ， 一日三餐都由我负责 ， 从食材的选购到烹调也都靠我来把控 。 所以对于各种食材的挑选我也会多一些耐心 ， 对于带鱼也更加了解了 。 我国是世界上带鱼的消耗大国 ， 带鱼的需求量大 ， 在我国的渤海 ， 东海 ， 黄海 ， 南海四大海域皆有分布 。 而各个海域的地理环境有所不同 ， 也就使得各个海域生长出来的带鱼从外观到口感上皆有差异 。 不过我们在购买带鱼的时候 ， 一般都是从外观来进行判断 ， 那么最为明显的就是带鱼的宽窄大小了 。 或许很多人都喜欢买宽厚的 ， 认为这样的肉多 ， 吃着过瘾 ， 但事实上未必如此 。 今天就来跟大家详细聊聊关于带鱼的挑选 ， 冬天是吃带鱼的季节 ， 弄懂再买不花冤枉钱 ， 希望能够帮您挑到好吃的带鱼 。
带鱼“宽的”VS“窄的”
【产地不同】
市面上体型明显较宽的带鱼多为南海带鱼或进口带鱼 ， 这些地区多处热带 ， 温度比较高 ， 带鱼的生长速度较快 ， 体型普遍比较大 ， 鱼头大 ， 嘴巴大 ， 长度可达一米以上 ， 宽度能够达到6-10厘米左右 ， 而且这种带鱼的鱼骨也比较大 ， 在鱼的背部有明显的大骨粒 。
而我国其他海域所产的带鱼 ， 体型就会明显窄小一些 ， 尤其是渤海带鱼 ， 体型窄而短 ， 平均重量在一斤左右 。 其他海域的带鱼宽度多在4-7厘米左右 。 如此相比之下 ， “宽”和“窄”从外观上还是很容易判断出来的 。
【口感不同】
对于宽带鱼来说 ， 由于它的生长速度快 ， 运动量小 ， 使得其本身的肉质会相对粗糙一些 ， 在食用的时候也经常会嚼到硬硬的鱼骨头 ， 另外这种宽带鱼的腥味也会偏重一些 。 所以若是买到这种带鱼 ， 那么我们最好选择红烧的方式来制作 ， 以调味料来将其本身的腥味遮盖掉 。
而窄带鱼通常生长在低温海域内 ， 这种带鱼的生长速度比较慢 ， 周期长 ， 使得这种带鱼练就了一身“好肌肉” ， 那么这种带鱼的肉质普遍要紧致一些 ， 细腻有嚼劲 ， 也不会嚼到所谓的“大骨粒” 。 这种带鱼无论是清蒸还是香煎都非常美味 。
以上对比 ， 我们可以得出 ， 在购买带鱼的时候 ， 我们最好选择“窄的”带鱼 ， 也就是宽度在4-7厘米左右的带鱼 。 不过“宽带鱼”的价格一般要比“窄带鱼”便宜一些 ， 我们也可以根据自己情况来进行选择 。
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