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老话说“大雪冬至后 ， 篮装水不漏” ， 大雪时节 ， 天寒地冻 ， 水倒在竹篮子里都能冻起来 ， 此时的人们更喜欢吃一些热气腾腾的炖菜 ， 连汤带水 ， 几口下肚身子很快就暖和起来 。
除了常见的猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等荤炖锅之外 ， 一些素菜炖锅也相当不错 ， 今天分享一道“咸蛋黄豆腐煲” 。
咸蛋黄鲜香美味 ， 豆腐嫩滑清香 ， 堪称是“低配版蟹黄豆腐” ， 做好之后点缀上枸杞和葱花 ， 黄白之间点点红绿 ， 看起来很诱人食欲 ， 关键是味道真的很鲜 ， 吃完一碗还想再来一碗 ， 解馋又暖身 ， 真是天生一对的食材 ， 很适合大雪前后吃 。
咸蛋黄豆腐煲的做法分享给大家 ， 好吃又简单 ， 学会做给家人吃 ， 让家人也尝尝鲜 。
咸蛋黄豆腐煲【柠檬茶|今日大雪，咸蛋黄和豆腐是天生一对，驱寒解馋，很多人还不懂咋吃】所需食材：咸鸭蛋3个、豆腐一块、枸杞一把、小葱一根、姜一块 。
1、3个咸鸭蛋去皮 ， 将蛋黄取出放入碗中 ， 用勺子压成泥；一块豆腐切成1厘米的方块 ， 泡在盐水里备用；小葱清洗干净后葱白切段 ， 葱叶切碎 ， 姜清洗干净切片 ， 枸杞放入清水中浸泡 。
想吃咸鸭蛋可以试试烤海鸭蛋 ， 个头大 ， 个个流油 ， 2块钱一个也不算贵 ， 可以网购一些 。
小贴士：剩余的咸蛋白可以搭配青菜用来煮粥 ， 味道也很不错 ， 或者直接买真空包装的咸蛋黄 ， 不过真空包装咸蛋黄需要隔水蒸一下 ， 然后再压碎炒 。
2、煮锅中加入适量的清水煮开后 ， 加入少量的盐和切好的豆腐块 ， 煮1分钟左右捞出控水 ， 豆腐焯水后可以去除豆腥味 ， 而焯水时加盐可以让豆腐羹紧实不容易散 。
3、倒入一小碗热水 ， 煮开后倒入豆腐块炖煮1分钟后 ， 加入枸杞和适量的盐出锅装盘后 ， 撒上葱花即可 。
——老井说——这道咸蛋黄豆腐煲不仅好吃美味 ， 做法也很简单 ， 不到十分钟就能做好 ， 冬季吃多了大鱼大肉 ， 不如换换口味 ， 给家人做着吃 。 不过在做的时候要注意 ， 咸蛋黄的味道本来就偏咸 ， 添加调味料的时候要先尝一尝咸淡 ， 再根据自己的口味加入适量的盐 ， 避免加盐过多 ， 吃起来味道偏咸 ， 影响口感 。
家里要常备一个小砂锅 ， 不管是用来煮汤还是做菜 ， 砂锅都有自己独特的优势 ， 热的均匀 ， 很少糊底 ， 在家烹饪的时候能省不少事 ， 推荐一款经典的砂锅 ， 用料做工都非常好 ， 造型美观 ， 甚至可以干烧 ， 价格也便宜 ， 非常用心做市场的一个品牌 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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