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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
茶友：我买的白茶5年了 ， 觉得不如前几年好喝了 ， 刚煮开还好 ， 气味还好 ， 但喝觉得味道淡了 ， 这是为什么？
李麻花（拦住村姑陈抢先发话）：白茶存了5年 ， 味道反而淡了 ， 那肯定是出水味了 ， 也就是茶叶含水量超标 ， 内质不但不转化 ， 反而损耗了 。 没剩下多少内质 ， 当然淡了 。
茶友：但为什么煮开之后觉得气味还好？
李麻花：那说明也就只剩下点气味了呗 。
茶友：是不是我这里太干的原因？
李麻花（大笑）：怎么可能！大叔 ， 干才会转化出更多内质 ， 湿只会让茶叶内质损耗、越来越少 。 你的问题不是空气太干 ， 是茶叶太湿 。 建议测一下含水量 。
茶友：怎么测？
李麻花：拿几根梗在手上 ， 捏弯 ， 看弹性好不好 。 如果一捏马上断 ， 说明干度还可以 ， 如果一捏变弯 ， 弯一会儿才断 ， 说明干度够呛了 。
村姑陈（终于抢到话语权）：不不不 ， 不能这么测 ， 要用专业的设备 。
茶友（委屈）：我家没设备 。
李麻花（再次拦住村姑陈）：用手用手 ， 大叔 ， 平民版测水份 ， 手捏最有感觉 。
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上述小剧场 ， 只是个搞笑短剧 ， 不建议盲目模仿 。
《2》
不过 ， 剧是演的 ， 剧情却是真的 。
这是一个真实的茶友的留言 ， 剧中所讲述的情况 ， 都是真实发生的 。
他确实有一款存了5年 ， 却越存越没味道的老白茶 。
并且这款5年陈的老白茶 ， 泡还没味道 ， 只能煮 。 再并且 ， 煮之后还只有气味 ， 汤水没有滋味 。 再再并且 ， 这位茶友还异常可爱地说 ， 发生这一切不幸的原因 ， 是不是因为他所在的城市 ， 太干了？
当然不是 ， 当然不是 ， 当然不是 。
重要的事情说三遍 。
干才对 ， 湿才不对 。
只听说过太湿影响白茶储存品质的 ， 从来没有谁因为太干影响老白茶质量的 。
如果太干对白茶储存不好 ， 为什么那么多大厂还要去北方买空屋子存白茶呢？
如果太干就能让茶叶没味道 ， 那我们当时做茶的时候为什么还要做到尽可能最低的含水量呢？
国标是专门对茶叶含水量有制订标准的 。 每种茶叶都有 。
国标规定白茶是8.5%以下的含水量 。
我们家S师傅从不遵守这个数值 ， 于他而言 ， 丝毫没有挑战性 ， 做到7% ， 甚至到5%的含水量 ， 才是孜孜以求的 。
独孤求败 。
高处不胜寒 。
《3》
茶友的疑惑是 ， 为什么一款白茶存了5年后 ， 不但没有越来越好喝 ， 反而口感越来越淡了？
就算拿去煮 ， 高温压榨之下 ， 茶叶也只是仅有香气 ， 汤水却极为淡薄 ， 不但不好喝 ， 跟5年前相比 ， 还更淡了呢？
这番疑惑的潜台词是：不是都说老白茶要自己存么？不是都说自己存的老白茶会越来越好喝么？为什么我自己存了5年的老白茶 ， 越来越淡？
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