这种疑惑 ， 还挺致命的 。
如果没有得到及时的解决 ， 如果没有科学的解释 ， 恐怕 ， 会彻底颠覆他的三观 ， 甚至从此 ， 对存白茶产生恐惧 ， 兴许就再也不存白茶了 ， 移情别恋 ， 爱上其它的茶类去了 。
出了问题 ， 找原因是对的 。
最怕的是找到不对的人来给原因 ， 那就是盲人骑瞎马 ， 肯定是要撞个头破血流的 。
把一款自己存了5年的茶叶变得越来越淡 ， 归结于储存地区空气太干燥 ， 这一结论 ， 村姑陈推测 ， 大约便是哪位“蒙古大师”支的招吧 。
也只有蒙古级别的茶界大师 ， 才会这般颠倒是非 。
嗯 ， 茶存得淡了 ， 是因为空气太干燥 ， 这话方大师听了 ， 估计要生出几条川字纹来吧 。
《4》
确实 ， 多年前 ， 村姑陈就提倡：存新茶 ， 喝老茶 。
这番话的背后含义便是 ， 不要随便去购买市场上的老白茶 ， 宁可自己存 。
自己买新白茶 ， 知根知底；自己存新白茶 ， 能看能顾；喝自己存的老白茶 ， 放心省心 。
但是 ， 在自己存茶的背后 ， 还有一个前置条件 ， 那就是 ， 这款自己即将要储存起来成为老白茶的茶 ， 它本身 ， 得是一款好白茶 。
只有好的新白茶 ， 才能存成好的老白茶 。
只有好白茶 ， 存成老白茶之后 ， 才有收藏与饮用价值 ， 否则 ， 只是废柴一箱 ， 有何意义？
什么样的新白茶 ， 才能算得上是好的新白茶 ， 符合收藏与储存的入门级条件呢？
当然是干燥 ， 足够干燥 ， 干度达标 。
不说达到出口级的3%含水量 ， 至少要达到国标规定的8.5%含水量吧？
然而 ， 近些年来 ， 部分跟着做白茶的地区 ， 压根儿就不管白茶国标关于含水量的规定 ， 茶青叶子采下来晒一晒就收起来 ， 也不烘干 ， 也不放在有抽湿机有空调的仓库里 ， 仓库也没有铺木地板以及用架子垫高十公分 ， 茶叶也只是用个简单的塑料袋一捆往地上一扔 ， 完事 。
这样的“白茶” ， 怎么可能含水量是达到国家“8.5%以下”这个标准的呢？它们的含水量至少在12%-15% 。
这样的白茶 ， 若买回家去 ， 哪怕精心储存 ， 有抽湿有空调 ， 离墙离地三层密封包装 ， 从来不开箱 ， 存5年10后 ， 照样是水味重 ， 照样是喝起来没有滋味的 。
品质不高的茶 ， 存多久都是品质不好的 。
含水量高的茶 ， 越存 ， 茶叶越淡 。
白费了这么多年存茶的心血 ， 以及期盼 。
《5》
茶友被带偏了的一个观念是 ， 白茶存坏了是因为环境空气太干 。
这当然是个谬论 。
白茶加工生产 ， 唯一的要义便是 ， 做干 。
萎凋的目的 ， 是为了干；烘干的目的 ， 也是为了干 。 储存的时候离墙离地三层密封 ， 照样是奔着“干”字去的 。
所以 ， 怎么能把存了5年的老白茶没味道 ， 归结于“干”呢？
如果“干”导致了白茶存坏了 ， 那为什么还要萎凋、还要烘干、国标还要规定含水量的上限呢？
这便是因为 ， “干” ， 对白茶来说很重要 。
从白茶采下来之后的任何一个环节 ， 都需要干 。
采下来要及时摊晾 ， 为是的是干；摊晾的时候要薄 ， 为的是干；萎凋之后要烘 ， 为的还是干 。
达到含水量的国家标准 ， 才允许出厂销售 ， 更加为的是干 。
干 ， 才是伴随白茶终身的终极命题 。
相反 ， 干的对立面湿 ， 便是茶叶最不喜欢 ， 最讨厌的东西 。
茶树喜湿 ， 但茶叶喜干 。
千万不要弄混了 。
《6》
自己存白茶 ， 是最优选择 。
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