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今天做一个水煮肉片 ， 学会了就再也不用去饭店了 。
食材：
猪肉、蛋清、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、鸡精、蒜、配菜
做法：
首先把肉买回来清洗干净控干水分后 ， 放在案板上 ， 这里切肉千万不要顺丝切 ， 要顶丝切 ， 俗话说横着切片 ， 顺着切丝 ， 要是顺着切片就咬不动了 。 把肉切好后放倒碗中然后加入一个打散的蛋清让肉片充分的吸收 ， 再加入一点盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 用手反复抓着上浆抓至粘稠 ， 然后再加入一勺淀粉 ， 再次用手抓匀上浆后再放点食用油 ， 这样第一能防止脱浆 ， 第二是做水煮肉的时候不会粘连 。
起锅烧水 ， 加入少许食盐 ， 再放上自己爱吃的配菜 ， 等水开之后再煮一分钟捞出来倒在碗里备用 。 起锅放入少许底油 ， 麻椒 ， 干辣椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 火锅底料 ， 开中火炒出红油 ， 然后再放上葱姜蒜再次的炒香之后再喷上一点酱油 。 然后加入适量的热水 ， 等水烧开后再煮两分钟煮出料香味 ， 然后用一个漏勺把这料渣滓给捞出不用 。 然后再加入盐 ， 鸡精 ， 最后再放入肉片 ， 烧开锅之后再煮一到两分钟 ， 然后倒在青菜上面 ， 撒上葱花 ， 蒜末 。
接着把辣椒面倒入锅中烧油 ， 把油烧热点浇在麻椒和干辣椒上炸出香味 。 这道麻辣鲜香的水煮肉片就做好了 。 都看到这里了最后别忘了给咏哥点个赞 ， 点个关注 ， 再忙再累记得按时吃饭 。 祝您身体健康 ， 万事如意 。
【水煮肉片|教你做麻辣鲜香的水煮肉片，学会了就再也不用去饭店了】
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