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带鱼|买带鱼时，要分清“宽的”和“窄的”，区别不小，弄懂再买不吃亏( 二 )

带鱼


通过带鱼的宽度我们判断出了带鱼的品种 ， 下面再来跟大家分享4点 ， 帮您挑到新鲜度高的带鱼 。
1、看鱼鳞
在带鱼的表面覆盖着一层银色的粉状 ， 这便相当是带鱼的鱼鳞 ， 一般呈现为银灰色或偏白色 。 带鱼表面的这层银粉并不牢固 ， 在拿取的时候不小心碰掉就会脱落 。 所以可能我们见到的带鱼表面的银粉并不是完整的 ， 有部分脱落也是正常的 。 不过若是表面的银粉有大面积的脱落 ， 则说明它的保存时间比较久了 ， 这样的带鱼我们最好就不要买了 。

2、摸弹性
在挑选肉类的时候 ， 我们都可以通过用手轻轻按压的方式来判断其新鲜度 。 在买带鱼的时候 ， 我们也别忘了用手去按一按鱼身 ， 若是按下去软绵绵的 ， 会留下一个手指印 ， 那么这样的带鱼一定是不新鲜的 ， 肉质已经松懈了 ， 不要买 。 新鲜度高的带鱼 ， 按压起来是可以感觉到有弹性的 。

3、闻味道
鱼类本身都会散发着腥味 ， 这是正常现象 。 不过我们还是需要凑近仔细闻一闻的 ， 如果只有腥味的话是可以放心买的 。 若是闻到不仅腥 ， 还带有一些臭味或异味的话 ， 那么可能是已经变质的 ， 我们就不要买了 。

4、看冰的厚度
市面上除了有冰鲜的带鱼以外 ， 还有不少是冰冻的 ， 我们在购买的时候一定要关注冰层的厚度 ， 若是太厚的话最好不要买 ， 因为冰层本身很占分量 ， 会很不划算 ， 另外冰层越厚代表冷冻的时间越久 ， 鱼肉的新鲜度越低 ， 它的口感以及营养都会差很多 。 尤其是市面上的一些冰层很厚的带鱼段 ， 一定不要买 。

综上所示 ， 我们在买带鱼的时候 ， 遇到鱼鳞大面积脱落的 ， 按压下去没有弹性的 ， 闻起来有腥臭味或异味的 ， 表面的冰层很厚的 ， 这4种带鱼最好不要买 ， 新鲜度差 ， 也可能是已经坏掉的 。


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