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小雪节气过后天气是越来越冷了 ， 俗语说“冬季进补 ， 开春打虎” ， 冬季天气寒冷 ， 万物收藏 ， 人体的阳气也会随着大自然的变化潜藏于内 ， 这时进补能起到事半功倍的效果 ， 让来年的身体更健康 。 寒冷的天气就特别想吃些高营养、高热量的食物 ， 既能补充营养给身体储存能量 ， 还能增强体质 ， 抵御风寒 。
说起冬季进补 ， 牛羊肉是当仁不让的主角 ， 而对于南方人来说 ， 比起羊肉 ， 人们更偏爱吃牛肉 。牛肉的味道鲜美 ，营养丰富 ， 富含大量的蛋白质、维生素、钙、钾、锌等矿物质以及多种氨基酸 ， 牛肉的含铁量比鸡肉、鱼肉丰富得多 ， 常吃具有温中补虚、滋养脾胃、强筋健骨、增强免疫力、促进生长等功效 ， 让你长肌肉不长胖 。冬补鸡鸭鱼肉靠边站 ， 要多吃牛肉 ， 滋补暖胃又鲜美 ， 贵也别舍不得 。
牛肉的吃法非常多 ， 炒、炖、煎、涮、煲汤......怎么做都好吃！今天就给分享一道家常菜---香菇土豆炖牛腩 ， 炖煮牛腩时我加入了些土豆和香菇 。土豆被称为“地下的苹果” ，营养丰富 ， 土豆招牌营养素齐全 ， 且易为人体消化吸收 ， 既可作粮食 ， 又可作蔬菜 。香菇被认为“山珍之王” ， 高蛋白、低脂肪 ， 富含多种营养物质 ， 常吃能增强人体免疫力和抵抗力 。 三种食材炖煮在一起鲜美极了 ， 荤素搭配营养互补 ， 用来冬季进补最合适不过了 ， 滋补暖胃又下饭 ， 每次连汁都不剩下 。 重点是并不难 ， 快来学学吧～
【香菇土豆炖牛腩】
原料： 牛腩 1盘 土豆 2个 香菇 1小把 姜 1小块 干辣椒 3个 花椒 少许 八角 1个 香叶 1片 桂皮 1小块 青蒜 2根 高度白酒 1勺 酱油 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将牛腩块冷水下锅焯煮 ，加入姜片和高度白酒去腥； 3. 焯出血沫后捞出用热水冲洗干净； 4. 将焯好的牛腩倒入电炖锅锅中； 5. 加入姜片和八角等大料； 6. 加入泡好的香菇和香菇水；
7. 加入适量的料酒和酱油； 8. 加入少许水； 9. 按下电炖锅上炖煮牛肉的功能键； 10. 炖煮至牛肉八、九成熟时加入土豆块继续炖煮； 11. 炖煮好后加入适量的盐和胡椒粉调味； 12. 最后放入青蒜翻炒至变色即可；
13. 盛入钵中 。
小贴士：1. 牛腩块放入冷水锅中焯煮 ，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 将香菇用冷水泡软； 3. 将焯好的牛腩放入电炖锅中 ， 加入姜片、大料、香菇和泡香菇的水 ， 先将牛腩炖煮至八、九成熟； 4. 土豆按个人喜欢的软硬程度 ，调整加入进锅去煮的时间 ，最后加入盐调味即可 。
【香菇|冬补鸡鸭肉都靠边站，要多吃牛肉，滋补暖胃又鲜美，贵也别舍不得】
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